家樂福 咖啡大賽 嘉藥彭玉辰奪冠

記者黃文記∕仁德報導

嘉南藥理大學餐旅管理系參加第二屆家樂福咖啡大賽，與來自北、中、南三區選手競逐，最終由彭玉辰奪下創意咖啡組冠軍，林于安及李彥銅獲得優勝獎項，充分展現嘉藥在飲調方面的教學成果。

家樂福咖啡大賽從十月初便分成北、中、南三區辦理初賽，祭出高額獎金吸引來自全台大專餐旅相關科系的咖啡高手參賽一展長才，決賽日前在台北舉行，嘉藥餐旅系可說是獲得全壘打，彭玉辰在創意咖啡冷飲組以「Aromatic Garden芳香花園」獲得冠軍、林于安及李彥銅則以「芋見那堤」、「fallow me（番柳梅）」獲得優勝。

首次參賽便獲得冠軍的彭玉辰提到，為了做出屬於自己獨特的創意咖啡，在指導老師鄧杞祝鼓勵下，大膽嘗試在磨碎的咖啡中加入馬告，雖然這會影響手沖過程中流速，但卻是能將馬告獨特香氣充分與咖啡融合的方式；搭配磨碎柚子皮和洛神花做成香料風味糖加入咖啡中，增添不同的風味。最後再利用氮氣進行混合，以增加整體咖啡的口感及香氣，創造了這一杯「Aromatic Garden芳香花園」。

彭玉辰還表示，比賽現場雖然緊張，但藉由選手間的觀摩學習，對他來說可說是獲益良多。