不竄改家鄉記憶的美味料理_明昌越式餐館【第二屆 LINE中小型店家數位轉型應援計畫 十大特優店家】
不竄改家鄉記憶的美味料理_明昌越式餐館
「抗戰時期，因為長輩從廣東顛沛流離到越南，我從小便在越南胡志明市長大。」明昌越式料理創辦人鄒姝媚娓娓道出這個傳承故事的源起。「小時候最甜蜜的回憶，便是廚房傳出陣陣祖母料理的香味，祖母用料理串起整個家族的情感，牛肉河粉湯更是我們的最愛，即使家人紛紛離開越南，祖母的手藝仍是難以忘懷的好滋味。」這個深埋在鄒姝媚回憶中的甜美滋味，也成為明昌越式料理創立的初心。
在台灣落地23年，一開始的13年鄒姝媚都在公司工作，即使與一起來台的弟弟妹妹皆有創業的想法，卻一直沒有勇氣改變。直到2013年，弟弟的突然過世，讓她下定決心，完成弟弟的夢想，也讓自己魂牽夢縈，祖母的好味道傳承飄香，開啟了明昌越式料理的夢想之路。
道地原味的料理堅持 用數位的力量讓更多人知道
台灣的越南餐廳並不少，新竹的各式餐廳更是如雨後春筍般成立，明昌越式料理一開始就決定走一條自己夢想的路，除了營養跟健康的料理，更堅持保持越南道地的原味。鄒姝媚笑著說，店裡所有的調味料，皆嚴選越南當地人使用的品牌，讓許多本地與新移民都可以吃到道地的越式料理。「我們的堅持，受到許多消費者的喜愛，讓小店穩定的成長，我們也更有信心，應該讓更多人知道明昌。」鄒姝媚笑著說，目前整個餐廳共有三個工作人員，兩位負責內場，鄒姝媚也擔起管理與外場之責，精簡的人力，也讓明昌決定啟用數位工具成為宣傳利器，讓更多饕客有機會前往，親自體驗好滋味，進一步成為明昌的口碑宣傳大軍。
多元數位工具運用 銷售業績成長5%-8%
明昌的餐廳位置靠近動物園與新竹十八尖山，過去主要都以附近的熟客為主，鄒姝媚很希望可以讓更多人知道明昌越式料理，並且前來品嘗。「也因此，我們開始嘗試數位工具的運用，將店內的促銷訊息，透過數位工具讓更多人知道，並引起前來消費的興趣。」「我們整合過去常使用的Instagram、Facebook、KOL宣傳，鼓勵消費者加入我們的LINE官方帳號，讓我們可以更精準的與顧客互動。目前明昌的官方帳號已經擁有2,700多個好友，且不斷增加中。」鄒姝媚開心的說。
透過 LINE中小型店家數位轉型應援計畫的課程，鄒姝媚表示學習的不只是發訊息，像是幫客人分類、貼標可以減少客人因為收到不喜歡的訊息而封鎖；像是怎麼累積粉絲最有效，而明昌實際使用後發現推出活動給客戶，像是加入LINE好友打95折，當下給折扣客人加入的意願就很高。而讓明昌持續選擇使用LINE官方帳號另一個重要思考點在於，LINE在台灣擁有超過兩千萬的使用者，年齡跨度相當大，對於年紀較稍長一點的客群，臉書等社群平台對其進入障礙較高，LINE則相當平易近人，不但藉此接觸更多元的客群，也進而提高客單價。
在官方帳號操作過程中，明昌發現顧客加入官方帳號後，還是會有封鎖的現象產生。面對各種行銷問題，明昌也在數轉應援應援計畫中提透過課程與交流，了解利用受眾分群促銷，加強官方帳號集客的長尾效應。「我們大概一周到十天就會發送促銷訊息，提醒消費者再次上門。LINE官方帳號建立起我們跟顧客即時的溝通橋樑，因為我負責外場，很多消費者拿著LINE的促銷訊息前來消費，透過LINE官方帳號的經營，讓我精準找到顧客，更使整體銷售業績有了5%-8%的成長，我真的很有感。」鄒姝媚笑著說。
此外，Instagram社群媒體主要的觀看者是年輕人，所以之前的客群以附近的家庭主婦與學生為主；LINE的使用者年齡範圍則廣大許多，透過LINE官方帳號的建立與推廣，現在平日吸引更多30歲以上的上班族，假日則吸引許多家庭客群，讓整體每桌的客單價提高不少。鄒姝媚也認為，透過營收與客單價的成長，明昌也能更加專注於提高整體餐廳的品質與服務，產生正向循環。
創業者的堅持 是數位轉型的成功關鍵
餐飲業的生活非常忙碌，鄒姝媚卻相當堅持數位轉型的推動，「改變現況，離開舒適圈」通常是數位轉型最大的挑戰，鄒姝媚指出，剛開始員工的確不支持這樣的轉型，認為需要因應促銷活動做改變太過繁雜。那如何改變員工的心態呢？ 鄒姝媚笑著說，只有從自己做起，堅持不放棄是成功的最大關鍵，只有從老闆自己堅持，員工才會在耳濡目染下，接受改變。
「永不放棄！」是明昌越式料理老闆鄒姝媚，對於數位轉型最想分享的一句話。因為對祖母料理的懷念，因為對完成弟弟夢想的執念，讓一個僅僅三個工作人員的餐廳，不但透過美食吸引絡繹不絕的民眾，更在餐飲業忙碌的工作壓力下，學習並善用數位工具，開始數位轉型之路。
除了繼續堅持美味的餐飲，鄒姝媚也連續六年，走入校園推廣越南的⾷物跟⽂化，「剛開始因為清大的老師是我們的顧客，吃了我們的料理後，寫信詢問是否可以與同學分享更多的越南文化。」「我一開始就存著推廣的心意，沒想到許多學生很喜歡，並積極前來詢問做法，更有清大的學生白天來打工或實習，所以這個活動一辦就是六年，而且我會繼續下去。」鄒姝媚笑著說。一路走來，讓更多人品嘗越式美食，是鄒姝媚創業的初衷，而LINE官方帳號等數位工具的使用，更讓明昌如同擁有一個無形的推廣大軍，讓越式美食展現其無限的影響力。
數轉成績單 –思維與數位同步轉型，解鎖開啟獲利之門
- 數位大軍和業績一起衝刺
明昌成功借助數位工具擴展品牌影響力。透過 LINE Pay支付的導入，讓更多年輕族群的客戶方便結帳，同時也能進而導入 LINE官方帳號進行客戶管理；又透過用現場折扣邀請客人加入 LINE官方帳號，不僅效果顯著，更能在能在後續持續推播產品及優惠資訊，有效帶動客戶回流再訪，長期建立與消費者即時的溝通橋樑，促使來客數及業績都穩定成長。 - 選對分眾造就受眾有感成長
明昌精準定位目標受眾，透過客人的點餐、用餐習慣，將客戶進行分類，並針對特定族群進行主題性、會員專屬等多元優惠，不止降低客人封鎖帳號的機率，更有效提高客戶忠誠度和消費頻率，拉提整體來客與業績。
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