2023台南必比登推介名單大公開！台灣米其林指南2023台南新入選10間、全台之冠，台南必比登36間店家入選推介完整公開。

就說台南是美食之都！全新「臺灣米其林指南 2023」一共有139 個店家入選必比登推介，其中台南就佔了有36間必比登推介，今年(2023)更是一口氣入選了10間新店，是全台第一多。而在本次新入選的店家之中，有7間以小吃入選，讓台南小吃被更多人看見。另有有2間以麵食入選、有1間以海鮮入選。

新入選的台南必比登推介之中，「阿文米粿」老闆挑選兩年的舊在來米製作米漿，加入三種不同比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。「七股養蚵園家」家族經營養蚵事業，能入手品質最好的鮮蚵。店裡以現剖的鮮蚵入饌，標榜食材新鮮。招牌菜包括酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲，以及魚湯為底的蛤蠣湯等。
此外，「好農家米糕」充滿彈性與濕潤度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生，深受在地人喜愛。「西羅殿牛肉湯」的牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮，搭配薄切牛肉。建議淋上少許米酒提鮮，嗜辣者，不妨蘸取店家自製的辣椒醬。
還有「黃家蝦捲」創立超過一甲子，提供的是傳統臺灣小吃——蝦捲。內餡包含火燒蝦和高麗菜，店家使用以特殊比例調配的太白粉漿，現點現炸，外皮輕薄酥脆。「三好一公道當歸鴨」是家族事業，現交由第二代經營。以當歸製成的當歸鴨麵線，吸引一群忠實的粉絲。
「謝掌櫃」以現點現做的新鮮海鮮知名。虱目魚海鮮總匯粥為其招牌，加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等，鮮味無窮。
另一家以海鮮為特色新入選臺南必比登推介的是「黑琵食堂」，餐廳以此命名，因其擁有絕佳的觀鳥位置，能在每年九月到五月看到瀕危的黑面琵鷺。提供海鮮經典菜色，包括使用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等。
同時，台南另外兩家獲得必比登推介的店家都以麵食入選。「誠實鍋燒意麵」以昆布熬煮湯底，顏色清澈，口味清爽。蛤蠣鍋燒用料十足；吃麵吧以臺式麵攤概念，融合歐陸料理技法，提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等美味。

台灣米其林指南2023 台南必比登推介名單

阿文米粿 / 店家介紹(2023新入選必比登推介)
七股養蚵園家 / 店家介紹(2023新入選必比登推介)
好農家米糕 / 店家介紹(2023新入選必比登推介)
西羅殿牛肉湯 / 店家介紹(2023新入選必比登推介)
黃家蝦捲 / 店家介紹(2023新入選必比登推介)
三好一公道當歸鴨 / 店家介紹(2023新入選必比登推介)
謝掌櫃 / 店家介紹(2023新入選必比登推介)
黑琵食堂 / 店家介紹(2023新入選必比登推介)
誠實鍋燒意麵 / 店家介紹(2023新入選必比登推介)
吃麵吧 / 店家介紹(2023新入選必比登推介)
阿星鹹粥 / 店家介紹
阿明豬心冬粉 (保安路) / 店家介紹
阿興虱目魚 / 店家介紹
阿美飯店 / 店家介紹
保安路米糕 / 店家介紹
田媽媽 長盈海味屋 / 店家介紹
大勇街無名鹹粥 / 店家介紹
東香台菜海味料理 / 店家介紹
福泰飯桌第三代 / 店家介紹
下大道蘭米糕 / 店家介紹
八寶彬圓仔惠 (國華街 )/ 店家介紹
開元紅燒土魠魚羮 / 店家介紹
開元路無名虱目魚 / 店家介紹
康樂街牛肉湯 / 店家介紹
落成米糕 / 店家介紹
無名新鮮牛肉湯 / 店家介紹
無名羊肉湯 / 店家介紹
博仁堂 / 店家介紹
尚好吃牛肉湯 / 店家介紹
鮮蒸蝦仁肉圓 / 店家介紹
小公園擔仔麵 / 店家介紹
府城食府 (安平) / 店家介紹
王氏魚皮 / 店家介紹
葉家小卷米粉 / 店家介紹
一味品 / 店家介紹
永通虱目魚粥 / 店家介紹
筑馨居 / 店家介紹

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