水試所用蟲取代魚粉 黑水虻「不吃素」更營養

傳統魚飼料裡的魚粉，大多來自海洋捕撈的野生魚類，且高度依賴國外進口。為解決海洋資源匱乏危機並建立在地化飼料源，農業部水產試驗所積極開發以黑水虻取代魚粉，並利用魚類副產物建立黑水虻營養強化技術，提升黑水虻幼蟲的魚油營養成分，開創永續與經濟的水產養殖新「食」代。

黑水虻取代魚粉 在地化又兼顧永續循環

魚粉源於各式魚類，常作為動物飼料主要的蛋白質來源。但台灣魚粉高度仰賴國外進口，多以鯖魚、鯡魚、沙丁魚製成，為我國海域所沒有的野生魚類，造成過度捕撈、高碳排放以及搶佔食用漁獲等問題。根據農業部水產試驗所28日發布新聞稿，水試所以黑水虻取代魚粉作為飼料配方，並利用魚類副產物建立黑水虻營養強化技術，讓黑水虻幼蟲的營養成分更符合魚類需求。

水試所表示，黑水虻能高效率將農業副產物轉化為可再利用的昆蟲蛋白，這些黑水虻幼蟲在收成後，經過乾燥、脫脂與粉碎處理為脫脂蟲粉，其蛋白質含量已經符合國家標準（CNS）所訂定的最佳一級魚粉規格，展現出替代魚粉的潛力。此外，昆蟲本來就是魚類的天然食物，所以把蟲粉加到水產飼料中，不僅具備高蛋白質的優勢，更契合自然生態的食物循環。

為了證明黑水虻真能派上用場，水試所把目標鎖定在「對魚粉需求高」的日本鰻進行養殖實驗。研究團隊設計了六種不同配方的飼料，來找出最理想的替代比例，結果顯示，黑水虻粉可以部份取代飼料魚粉，對鰻魚的成長和肉質表現不打折扣，這項成果已經發表在國際期刊《Aquaculture Nutrition》，以科學證實黑水虻可望成水產飼料新興永續蛋白原料。

據《農傳媒》報導，黑水虻粉替代魚粉比例可達三成，且以黑水虻蟲粉替代魚粉，大約可降低飼料成本一公斤20元。

黑水虻開葷營養更好 對魚類發育也有幫助

2021年，農業部鬆綁黑水虻的餵養限制。水試所指出，過去法規限制僅「吃素」的黑水虻才能用來製作動物飼料。如今他們能根據魚類的營養需求調整食譜，水試所更把握這波契機，利用魚類加工的副產物，開發出黑水虻幼蟲的營養強化技術，更適合作為魚飼料。

水試所說明，該技術的核心在於幼蟲餵養配方和階段式養殖。剛孵化的黑水虻幼蟲消化能力有限，直接餵食未處理的魚副產物會影響幼蟲的成長和存活率，研究團隊依據黑水虻不同成長階段設計合適的餵養配方，有效改善成長和活存率。水試所表示，經營養強化的黑水虻，蟲體EPA和DHA明顯提高，而EPA和DHA是魚油重要成分，為魚類發育的必要營養素，對人體健康也很重要。

水試所指出，將持續優化營養強化技術，並將營養強化的蟲粉製成水產飼料，透過實際餵養試驗，評估對魚肉營養價值和風味的影響。