上班族有救了！她用「4分鐘」上菜省時又營養
生活中心／尤乃妍報導
上班族、外食族時常有蔬菜量攝取不足的問題，近日，一位媽媽於臉書社團「我愛全聯-好物老實説」分享，青菜除了炒、燙等需要在廚房完成的煮法外，其實微波也可以，甚至比滾水燙青菜還能保留營養。貼文一出，許多網友紛紛留言分享自己的「微波食譜」，引起社團熱議。
一名媽媽近日在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」分享，發現日式連鎖餐廳青菜都是以微波方式料理，決定也在家試試看。沒想到青菜加上簡單蒜油與昆布鹽調味，拿去微波，就能端出一道口感清脆、營養價值也不減的懶人青菜料理。作為上班族的她表示，以後上班不用再擔心蔬菜量攝取不足，只要前一天將青菜切好、調味好，隔天到辦公室放進微波爐就可以吃了，實在有夠方便。她還提到，以「蒜油」取代「新鮮蒜頭」的效果會更佳，以後終於能夠解方雙手，還能在上班時間攝取足夠的蔬菜量了。
文章一出後許多網友紛紛在貼文下留言分享自己的獨家微波料理，「絲瓜加一點薑，微波後撒一點點胡椒鹽」、「杏鮑菇+蒜+黑胡椒+鹽+油」、「地瓜葉、紅鳳菜，基本上葉菜類都可以。我都微波後打綠拿鐵」、「南瓜也可以，切薄片」、「節瓜！很清甜！絲毫不費力」。事實上，根據國健署資料顯示使用「涼拌」或「微波」的方式可保留住最多的維生素C含量，而「大火快炒」比「小火慢炒」同樣也能減少維生素C的流失。加熱烹煮雖然會造成蔬菜部分維生素C流失，但其仍含有膳食纖維、各式礦物質及植化素等豐富的營養價值，不用過度擔心經過烹煮後流失維生素C而使蔬菜沒有了營養。