開箱信義區全新餐廳「Melrose」，收藏台北101美景、必吃菜色＆菜單一次看
台北信義區近期出現一間讓我想專程停下腳步、細細品味的美食餐廳，曾在29歲一舉摘下美國華府米其林二星、並擔任Rose’s Restaurant Group廚藝總監的星級名廚Alec Vaughn今年秋天選擇將首間個人獨立品牌「Melrose」落腳於台北市府轉運站旁，快跟我們一起來看看有哪些亮點吧。
店內不僅坐擁遠眺101大樓的絕佳景觀，更打造挑高4.5米的壯麗美式莊園空間。菜色巧妙將紐約經典的洗鍊、洛杉磯隨性不羈的創意，與台灣在地的日常飲食記憶完美碰撞。我也親自走訪，為大家整理5大不可錯過的精彩亮點。
行前攻略
許多美食控推薦這裡的高粱奶油水管麵，帶著獨特在地風味且口感特別。乾式熟成牛排也常被點名，風味濃郁值得細品。如果天氣不錯，建議選戶外露台座位，可以直接欣賞台北101的景色，氣氛加分不少。建議提前確認想吃的菜色與座位偏好，到場就能直接享受。
亮點1｜29歲守住米其林二星，Alec Vaughn選擇台北親自掌爐
Alec Vaughn的餐飲啟蒙源自外婆的餐廳，看著外婆用美食與親切款待拉近客人距離，讓他從小就立志經營一間屬於自己的溫暖餐廳。從美國廚藝學院（CIA）畢業後，他先後於紐約米其林一星 Betony並在一年內迅速升任副廚、二星Atera歷練，將附設小酒館 Farra打造為紅遍當地的深夜食堂，被美媒譽為「街頭餐飲新勢力」。
29歲那年他接下Pineapple and Pearls行政主廚並成功守住米其林二星榮譽，隨後更晉升為集團廚藝總監。然而輝煌履歷並未阻止他重回廚房親自揮灑創意的渴望，在紐約Atera時期的好友、現任台北Ad Astra主廚Kevin Rose邀請下，Alec親自造訪台灣，深深被這座城市的飲食文化吸引，最終決定將生涯首間個人品牌獻給台北。
亮點2｜挑高4.5米美式莊園美學，座覽101絕美綠意露台
一踏入Melrose很難不被其4.5米挑高且極具建築張力的三角屋頂所震撼，溫潤的胡桃木色基調搭配優雅柔和的光影，讓人瞬間彷彿置身於美式私人莊園般的沉穩舒心。前低後高的複式空間層次，搭配精密計算角度的鏡面牆，既大幅拓寬了空間視覺感，又巧妙維持了用餐的私密性。戶外露台特別植栽了大量芭蕉、琴葉榕等大葉熱帶植栽，在繁華喧囂的信義區中隔出一片靜謐綠洲。坐在露台上抬頭即可將101大樓的雄偉景致盡收眼底，為繁忙都市人提供了一處難得的愜意角落。
亮點3｜靈感取自洛杉磯Melrose大道，匠心演繹與在地情懷
品牌名稱「Melrose」靈感來自洛杉磯著名的同名大道，一端銜接比佛利山莊的尊榮精緻，另一端則緊扣銀湖區的次文化創意，這正完美契合主廚對料理的哲學定位。此外Melrose 在字義上亦代表被水環繞的高地，隱喻著對四面環海的台灣致意。菜色核心環繞於「舊日情懷、精緻手工、多元變化」三大軸線，店內義大利麵全數採用二次研磨杜蘭小麥粉每日新鮮現做；肉類則耗資設置專屬乾式熟成室，精準掌控溫濕度。連餐具都嚴選與紐約頂級餐廳Eleven Madison Park同款的Jono Pandolf手作陶器，溫潤厚實的手感讓每道餐點更添溫度。
亮點4｜狂吃17天麻醬麵化作靈感，多道金獎級特色菜單
- 香辣高粱奶油筆管麵：翻玩紐約經典的伏特加紅醬麵，主廚大膽改用台灣在地高粱酒替代伏特加，提煉出厚實且帶有特殊香氣的酒香醬汁。
- 炭烤娃娃菜 花椒：來自Alec初到台灣時連續17天狂吃麻醬麵的瘋狂經歷，麻醬香氣喚起他童年最愛的花生醬記憶，於是他以花椒、烏醋與醬油調製出椒麻醬刷上炭烤娃娃菜，再撒上自製花生醬與香脆花生碎，完美重疊兩段時空記憶。
- 香煎石斑魚：嚴選台灣在地龍虎斑，以美式義大利經典檸檬奶油醬為底，巧妙融入酸豇豆與綠胡椒油，交織出熟悉卻又極具新鮮感的酸爽層次。
- 乾式熟成肋眼：選用米麴與鹽均勻包覆熟成21天，經低溫慢煎再高溫炭烤，外層金黃酥脆、肉質濃郁軟嫩，搭配自製阿根廷青醬相得益彰。菜單更提供5種單點靈魂醬料，讓饕客隨心混搭。
亮點5｜正門口「Cafe Teddy」，百萬級勞斯萊斯霜淇淋機駐店
除了正式餐廳以外，Melrose正門口特別打造了以外帶為主的「Cafe Teddy」，店名取自主廚愛犬 Teddy 的名字，專為周邊辦公大樓的上班族提供精緻應援。不管是早晨的極品現煮咖啡還是午後療癒感十足的巴斯克蛋糕與提拉米蘇，滿足全天候的味蕾渴望。其中最受矚目的莫過於引進要價破百萬、被譽為冰淇淋機界勞斯萊斯的義大利Carpigiani霜淇淋機，透過極高精準度的空氣比例控制，將冰晶感降至最低，打造出極致濃郁絲滑的奢華口感。
Melrose更多資訊
地址：台北市信義區松智路1號
營業時間：午餐：11:30 ~14:00 〈最後點餐時間：13:00〉
晚餐：17:30 ~ 21:30 〈最後點餐時間：20:30〉
價格：午餐最低消費：台幣 500元 / 人、晚餐最低消費：台幣1000元 / 人
Melrose菜單
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