綠竹筍口感如水梨 綠竹筍潛艇堡鹹香襯托甘甜
生活中心／綜合報導
每年6-9月是綠竹筍的產季，除了常見的涼拌、煮湯等作法，台北市政府今天主辦綠竹筍評鑑，居然把綠竹筍，變身潛艇堡，味道如何一起去品嘗。
口感彷彿水梨的綠竹筍，居然變身麻婆竹筍，火辣辣的滋味襯托竹筍甘甜，綠竹筍也能變西餐，擠上番茄沙拉醬，竹筍披薩酸甜開胃，再品嘗綠竹筍潛艇堡，和豬肉一起炒香的綠竹筍，口感清脆，吃來麵包綿、竹筍脆。
台北市農會總幹事蘇光正：「竹筍要選這個屁股大大的，然後像起來像牛角一樣，這個是品質比較好的，肉也比較多，然後這個尾巴不要有綠色的，我們叫出青不能有出綠的，所以應該是黃黃的，沒有分岔開，這個是比較優質的綠竹筍。」每年6-9月是綠竹筍的產季，台北市政府也舉辦評鑑，從107位筍農中，選出美筍王、甜筍王，今年甜筍王的甜度高達7.1度，綠竹筍王則由木柵區的農友拿下。
奪冠筍農陳俊良：「我們在喝豆漿那個黃豆，不是黃豆渣，是黃豆直接絞碎，然後下去做它的那個，技術肥料，對增加甜度，跟那個柔軟度。」用黃豆種綠竹筍，增加甜度拿下冠軍，天氣熱，民眾不妨買些綠竹筍，品嘗當季美味。