6000元合菜能吃到龍蝦、戰斧豬排！時尚中餐廳新菜出爐

【曾仲葳／綜合報導】響應政府普發現金6000元，主打新派粵式料理的時尚中餐廳「玖尹」，即日起至5/5週一至週五平日午間推出原價8358元的四人合菜優惠價6000元，約72折優惠，不僅可吃到全新菜單和人氣料理，還能大啖龍蝦與戰斧豬排，酒吧同步推出七款新調酒，純飲佐餐都很搭。全新菜單精選筍殼魚、日本刺參、鮑魚、澳洲龍蝦、乳鴿等頂級食材，推出多款跨菜系海陸美饌，以及精巧鹹甜港點，想嘗鮮就現在。

6000元的四人合菜可享港點4款、前菜1款、龍蝦、戰斧豬、熱菜1款及甜點。擅於融入創意手法演繹粵菜的玖尹行政副主廚李冠儀，此次新菜精選筍殼魚、刺參、澳洲龍蝦、乳鴿等各式頂級食材入饌，演繹冷菜﹑湯羹、海鮮、肉品等料理，搭配帶有西餐風格的精緻擺盤，讓食客品享色香味俱全盛宴。受到許多饕客喜愛的「筍殼魚」，肉質鮮嫩無土腥味，被譽為淡水魚之極品，有「味道鮮石斑、肉質賽黃魚」之美稱，主廚以100至110度油溫浸泡，慢慢熟化肉質，最後再淋上魚露，魚肉清甜細柔，鮮嫩化口；「紅燒雪燕日本刺參」選用被譽為海參中黑鑽的日本北海道刺參，高蛋白質低膽固醇，泡發後鑲入蝦漿內餡以鮑汁煨煮，口感厚實Q軟，百花甘鮮彈牙，底層鋪上晶瑩剔透的雪燕，富含豐沛膠原蛋白，美顏養身。

「清蒸龍蝦佐客家粄條」選用澳洲水姑娘龍蝦，純淨海域造就緊實飽滿鮮甜肉質，整尾鋪在客家粄條上，淋上生蒜、炸過的蒜頭及蠔油調製而成的金銀蒜蓉醬蒸煮，粄條飽吸龍蝦鮮美精華原汁與蒜蓉醬，最後再淋上蔥油，鮮美滋味讓人回味；「寶島黑蒜燉乳鴿」嚴選十兩重屏東乳鴿，皮肉呈現最佳比例，先以繁複工序悉心去除腥味及淋巴油脂，加入上湯、雲林盛產的發酵黑蒜、炸蒜頭、花菇、瑤柱、排骨、山藥慢燉約一小時而成，入口香醇，帶有一絲黑蒜發酵蜜餞感，尾韻回甘。

港點部分，專司港點的李國聖主廚，遵循港式點心繁複工序，配搭不同口感的天然食材，增添風味層次，滋味更為清新爽口。「龍蝦灌湯包」匯集新鮮海鮮與龍蝦熬煮蝦湯，撥開吹彈可破外皮，內餡加入龍蝦、大白蝦、蕈菇等澎湃食材，入口滿是濃鮮；「上品蒲燒鰻魚腸粉」將蒲燒白鰻、白蝦製成腸粉內餡，有別於傳統使用在來米製成腸粉皮，主廚用威化紙與米紙包捲餡料，酥炸後再包入腸粉皮內，軟滑中增添香脆口感，頂層綴以紅薑，與甘鮮蒲燒鰻相得益彰，為經典港點注入日式風情；「靓蠔仔腐皮捲」以腐皮包捲肥美鮮蚵與大白蝦、花枝、韭黃、香菜製成之內餡，先香煎後酥炸，一口咬下酥脆腐皮，味蕾享受鮮蚵爆漿海味，鮮香滿溢。

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