南臺科大餐旅管理系囊括TCAC臺灣國際廚藝美食挑戰賽2銅1佳作

【勁報記者于郁金/臺南報導】南臺科技大學餐旅管理系學生在「2024年第6屆 TCAC臺灣國際廚藝美食挑戰賽」中表現出色，在烘焙藝術項目「餐後四盤甜點展示組」中，囊括2銅牌和1佳作獎，展現該系實作技能教學卓越成效。

餐旅系系主任葉佳聖表示，這幾年系上在餐飲技能方面深耕發展，學生在老師們帶領下表現亮眼，充分體現課程中對餐飲基本功扎實重要性；學生們在口味研發、裝飾美學與食材成本控制方面進行深入培訓；此次3位學生不負眾望，獲得2面銅牌及1面佳作成績；指導老師林政陞以豐富西點主廚經驗，在日常教學中給予學生專業指導與自律管理，這也是培養餐飲明星重要關鍵。

餐旅系大二學生郭佳琳、陳宏裕、許亦涵在此次「餐後四盤甜點展示」項目中各以不同主題發揮創意，展示畫盤技巧、模具選用、裝飾配色與口味設計等技能；選手須製作4道不同甜點，包括熱甜點、雞蛋和無脂素食、自由創作及玻璃裝甜點；起初學生們對盤飾點心不熟悉，但他們在暑假期間就開始備賽，與指導老師一起在烘焙教室討論競賽重點與細節，經過多次構圖、試作、修改與確認，過程中學生們已掌握甜點擺盤與設計細節，最後競賽中獲獎。

「TCAC臺灣國際廚藝美食挑戰賽」是全臺灣唯一由世界廚師協會認證國際廚藝競賽，邀請國內外餐飲人才及學生參與；本屆賽事廣邀來自瑞士、美國、新加坡、馬來西亞、泰國、韓國、越南、菲律賓、印尼、蒙古國、中國、香港、澳門與臺灣等多國及地區選手與評審，共有超過300位參賽者報名參加400多個賽事項目，角逐30多個Best of the Best獎項，並獲得來自國內外約100位評審寶貴指導與建議；參賽者在這些國際評審見證下，展現他們對烹飪深厚功力和創新思維，讓每一道料理都成為藝術品。

南臺科大代理校長周德光表示，南臺致力於提供學生最全方位技職教育，透過實作應用、產學合作與競賽學習，多元訓練讓學生能夠在畢業後立即投入職場，成為百工百業人才；參與具有指標性國際廚藝美食挑戰賽，不僅讓學生在實作能力上得到磨練，還能透過與各國選手交流，開拓國際視野；獲獎榮譽與經驗不僅有助於學生在未來職場上競爭力，更能讓他們在餐飲業界中脫穎而出，成為具備管理能力和烘焙實作技術人才；南臺科技大學教師們投入了大量心力在培育人才上，這些努力使學生能夠在各種競賽與未來職場上脫穎而出，提升職場競爭力。