南大附中國中教師增能研習 跨校共學烘焙、畜產加工實務

記者汪惠松／永康報導

為促進高中與國中教師專業交流，並深化國中端對技職教育與綜合高中課程特色的認識，台南大學附屬高中辦理「食品加工」與「畜產保健」國中教師增能研習。參與老師透過理論與實務課程，共同體驗「做中學、學中做」的技職教育精神。

其中食品加工學程，由蘇啟賢主任帶領進行「葡萄乾戚風蛋糕捲」及「金牛角麵包」實作。參與教師從蛋白打發、麵糊攪拌到蛋糕捲整型，悉心掌握戚風蛋糕細緻組織的關鍵技巧；並在金牛角麵包製作中，親身體驗麵糰發酵與烘焙過程，習得外酥內軟的專業技術。

畜產保健學程則以「從產地到餐桌－豬肉加工實作」為主題，帶領教師動手製作「燒腩」（脆皮豬肉）。教師們做中學，從豬肉處理、調味到烘烤製程，深入了解畜產品加工的專業應用。

另，南大附中亦安排牧場特色導覽，帶領教師參觀牛、羊、豬、雞及馬等動物的飼養環境，展現校內完善的教學設備與專業實習場域。

附中校長曾河嶸表示，透過此類跨校研習活動，不僅能提升國中教師的實作知能與教學靈感，更能協助其了解食品加工與畜產保健學程的辦學特色，作為未來指導學生生涯探索與適性升學的重要參考。

參與教師紛紛表示課程研習內容豐富且實用，對技職教育在專業技能培育與創新精神的展現留下深刻印象。南大附中期待未來持續透過專業合作，共同提升技職教育品質，為培育優秀實作人才貢獻心力。