橘子剝皮前要先洗！你一定要知道正確洗水果方法

【早安健康／徐右祐整理編輯】冬天是橘子的盛產期，且橘子象徵著大吉大利，因此年節期間總是人手一顆又大又甜的橘子。多數家庭買回來後就直接放在桌上，要吃的時就直接剝了放進嘴巴…停！雖然柑桔類果肉不會有農藥殘留的問題，但凹凹凸凸的果皮可是農藥殘留的大本營！

台大農業化學系教授顏瑞泓在《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，柑桔類果皮除了有田間施用的農藥外，採收後農民也會以農藥來保鮮。所以除非是標榜無農藥的橘子，否則萬萬不能剝了就吃，吃進了那麼多農藥可一點都不吉利啊！現在就讓我們來看看年節常出現的水果，應該怎麼洗才最乾淨。

**橘子、葡萄柚

**柑桔類水果

**貯放

**回家後應從購物袋中取出，並置於陰涼通風處，兩三天後再食用。

**沖洗

**用大量清水沖洗表皮，剝皮後洗手再食用，避免手沾染果皮殘留農藥。

**蘋果

**梨果類

**貯放

**需冷藏貯放，才可長時間放置。

**搓洗

**以流動的水沖洗並用手搓洗表面，蒂頭凹陷處用軟刷輕刷。

**浸泡

**如不去皮食用的水果，如：櫻桃、李子等等，需要浸泡20至30分鐘，並換水數次。

**去皮

**較大型梨果類的水果，如：梨子、蘋果，盡量要去皮處裡，且一定要去除蒂頭再食用。

**蓮霧、芭樂

**皮可食大果實水果

**貯放

**冷藏方式貯放，隨時觀察水果鮮度，避免放置過久而無法食用。

**搓洗

**以流動的水清洗並用手搓洗表面，蒂頭凹陷處用軟刷輕刷。

**浸泡

**以清水蓋過水果高度，浸泡20至30分鐘，期間換水兩三次。

**切除

**切除果柄、果臍或蒂頭，再度洗淨刀子才開始切塊。

資料來源：《正確洗菜 擺脫農藥陰影》／顏瑞泓／商周出版