饅頭蒸出創意 嘉藥奪特優

餐旅系周莞苹、黃珮真將客家小炒、鳳梨等在地食材融入作品寫下新頁

記者黃文記∕仁德報導

嘉南藥理大學餐旅系與企業攜手推動麵食創新、促進發酵麵食文化技藝交流，舉辦「台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽」，十日進行最後決賽，代表嘉藥參賽的周莞苹及黃珮真，不負眾望拿下特優獎，多元華麗的創意為麵食技藝寫下新頁。

這項競賽由嘉藥餐旅系攜手美國小麥協會、愛奶客烘焙屋及聯華製粉食品公司等廠商合辦，在每年國慶日前後舉行，除了發揚傳統麵食技藝，也鼓勵優秀學子同場競技。今年共有十六隊進入決賽，各隊無不使出渾身解數，展現十足巧思與創意。

嘉藥校方表示，獲得特優獎的周莞苹、黃珮真組合，不僅巧妙運用了客家小炒、關廟鳳梨及石榴汁混搭阿里山烏龍茶等多種在地食材融入作品，造型也鮮活亮眼，令人垂涎三尺、齒頰留香。

賽事所使用麵粉由聯華製粉食品公司提供，邀請產官學界專家擔任評審。嘉藥餐旅管理系吳昆崙教授說，麵粉製品種類繁多，創意之餘也要有精巧的手藝，決賽品項中包含標準山東饅頭、創意造型肉包、創意造型甜包兩款、發酵銀絲捲及創意造型刈包等六款，參賽選手除與時間賽跑之外還要發揮創意，才能獲得評審的青睞。

嘉藥民生學院院長吳明娟表示，餐旅管理系多年來舉辦中式麵食競賽，就是希望持續強化產學及研發能量，並藉由比賽建構一個知識交流共享平台，透過競賽方式讓技術向下紮根，讓大專校院及高中職學生的麵食技術更加純熟精湛。