發酵麵食饅頭大賽 嘉藥留下金牌

記者黃文記∕仁德報導

嘉南藥理大學餐旅管理系與美國小麥協會等多個麵粉相關業者舉辦「二０二一台灣聯合國際盃發酵麵食饅頭競賽」，吸引全國大專校院、高中職校及業界各方好手同場競技，最後由嘉藥餐旅系李婉瑜及育德工家蔡佩君這對拍檔拿下金牌，以多元華麗創意為麵食創新寫下新頁。

這項比賽食材由統一麵粉提供，統清公司提供烘焙油脂，評審團包括奇美食品副理楊中蕾、統一麵粉及統清公司烘焙總監文世成、市府衛生局股長吳才堃、愛奶客烘焙屋彭秋婷老師以及中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會執行副秘書長邱燕燕等人。

比賽競賽項目包括：標準山東饅頭，創意造型肉包、甜包兩款，發酵銀絲捲及創意造型刈包。參賽選手無不卯足全勁，製作出大會指定產品。活動主持人吳昆崙教授表示，麵粉製品種類繁多，不斷推陳出新，選手要別具匠心，與眾不同，才能脫穎勝出。這次比賽各隊精銳盡出，運用各種食材融入作品中，創意巧思發揮得淋漓盡致，造型豐富新奇，不乏鮮活亮眼的作品，品嘗後更是令人齒頰留香。

嘉藥餐旅系系主任黃輝雄指出，透過競賽，彼此觀摩交流，讓大專校院及高中職學生的麵食製作技術更加純熟精湛，不僅建構一個知識交流、研發資源運用及技術合作的平台，也帶動社會有機循環，讓美食文化與創新火花能在校園與業界持續激活蔓延，增進產業蓬勃發展，創造麵食更新的氣象。