台北 泰回味原泰料理 堅持用傳統香料

來自緬甸的新住民吳薇芬從小在泰國長大，來台留學後，發現台北不少泰國餐館是「台式」泰菜，於是在內湖開起「泰回味原泰料理」，不只自種打拋葉，也只用從泰國進口的香料，希望台灣人能品嘗道地的泰國美食。

吳薇芬說，泰國菜靈魂是香料，店內香茅、南薑、檸檬葉、嘎猜（手指薑）等都從泰國進口，她特別挑選香味足、且口味不過重的香料；且為讓客人吃到新鮮料理，更在金面山下自種打拋葉、地瓜葉、小黃瓜等各式時蔬。

店內每道菜至少使用3種香料，最多可達10種以上，口味從清香、酸甜到辣味都有。吳薇芬推薦嘎猜炒肉，香料多、層次清香、令人回味無窮；喜歡清爽味的民眾則適合品嘗打拋餐，由於不用台式泰菜常見的九層塔，而是加入打拋葉與洋蔥、辣椒、肉品或海鮮拌炒，吃起來有種特殊清香味。

她建議偏好酸甜味的饕客點酸辣濃湯麵，湯頭由雞或豬骨熬成高湯，再加入香茅、南薑、檸檬葉等香料，倒入泰國牛奶熬煮，湯體濃郁、酸甜層次明顯，相當開胃，是回頭客一點再點的湯品。

泰式酸辣湯同樣由大骨及香茅、南薑、檸檬葉熬煮，但加入泰國多種辣醬烹煮，口味清香、甜、酸、辣層次分明，若選擇加入三花奶水的濃湯或椰漿，口感更加豐富。

吳薇芬說，泰國菜使用的香料有獨特性，若香料缺貨，會直接停售，就是不希望影響每道菜品的風味，雖然開店很辛苦，但真的很想讓更多台灣人品嘗她的家鄉味。

泰回味原泰料理

地址：台北市內湖區麗山街362之4號

電話：0985-805168