美食巷仔內／到嘉義要嚐這一味　朴子車站黑白切引思念

「到朴子，只要帶我去吃車站的黑白切就好！」一位嘉義縣朴子市民轉述他遊走兩岸、吃盡山珍海味的老饕友人來訪時的指定要求，來到朴子市，除了「黑白切」以外他都不要！

「朴子車站黑白切」已是將近70年歷史的古早味，老闆黃元松（綽號阿松）是第二代，傳承自父母手中10多年，為了要做出更好的料理，除了具備一般餐飲業者基本「丙級廚師執照」外，更用6年的時間取得「乙級廚師」資格(連續考6年，才在600人應試的第6年，只有2個人及格，阿松是其中1位)，確屬不易；店家位在嘉義客運朴子總站斜對面的路口右轉入市西路就到，招牌其實不甚明顯，但店外橫列排放機車、滿滿的排隊人潮、攤架上方掛滿序列長排的點菜單，也許已經明確顯示美食的地標。

▲剛開店就有長者來回味。（圖／記者陳惲朋攝）

以傳統美味的南部粽、濃湯裡的魚漿裹鮮肉羹，羹與黃澄油亮的麵條可以結合成美味的羹麵而成為主食，還有油蔥粿、黑香腸、紅粉腸、米腸、軟骨仔，再加上豬內臟的大腸頭、豬舌、生腸、脆腸等等，每一道都是50元銅板有找，也全都是阿松老闆及其母親當天清晨4點左右到市場現購，回到家裡的大廚房現做的限量鮮味，經阿松師父們的巧手與切功，再加點薑絲、蒜頭及不外傳的特製醬料，結合成一盤盤道地新鮮的台灣古早美味，讓許多不喜歡豬內臟的饕客們，嚐後也會發現驚喜。

新上任的嘉義縣長翁章梁慕名，也在9月底利用下班時間帶著愛妻來嚐鮮味，讓親切的阿松老闆感到相當興奮。這是一家從路邊攤起家的美食小吃，「乾淨、衞生、便宜，絕對好吃，吃過的人一定會再度光臨」、「回嘉都想去吃的美食，好吃」、「便宜好吃又大碗。同樣的東西北部可能貴個1.5倍吧！」、「在地的好滋味，從小吃到大的美食，超推薦」、「經過嘉義一定要來吃的」、「道地的台灣早午茶，外地遊子懷念的家鄉味」。

▲當天現購現做的限量美味。（圖／記者陳惲朋攝）

「朴子車站黑白切」是路邊攤的消費，但環境一點不馬虎，有檜木桌、也有冷氣，是一家cp值極高的平價美食。重點是老闆並没有因為生意好、客人多到排隊而改變對客人的態度，反而更加和善親切的提供服務，因而去過、吃過的饕客不禁留言「好吃便宜實惠，老闆又熱情大方」、「待人和善，服務親切！我帶我阿嬤去買，老闆還主動送一罐飲料給老人家，在這大熱天真的揪感心耶」。

「阿松黑白切」位置在嘉義縣朴子市市西路32號（山通路、市西路口附近，即嘉義客運朴子總站斜對面），營業時間從上午8點到下午4點，每週二公休）。

▲攤位前明示菜名、粉紅色點菜單及等待時間。（圖／記者陳惲朋攝）