獨家／日睡3小時！台灣鹽酥雞董座 借錢蓋總部拚到「免疫失調牙掉光」
記者李育道／台北報導
從大直路邊攤一路做到企業總部，「台灣鹽酥雞」董事長洪誌謙接受《三立新聞網》專訪時，回憶現在總部所在的位置，其實就是他們當年擺攤被迫離開的地方。當年因捷運徵收，攤販被迫撤離，多年後，他四處借錢，2018把土地重新買回來，「以前是被趕走的路邊攤，現在變成企業總部、中央廚房了。」談起這段過程，他坦言，整棟樓「一磚一瓦都像第二生命」。
洪誌謙表示，大直捷運站當年興建時，周邊土地被大規模徵收，包括原本攤販聚集的區域也全部拆除，「那時候大直捷運站二號出口這邊，其實以前全部都是我們擺攤、做生意的地方。」他說，當年一家人就是靠著鹽酥雞攤討生活，每天在路邊炸鹽酥雞、做買賣，沒想到後來因開發被迫離開。
他透露，如今企業總部、中央廚房與員工宿舍這塊地，其實是當年徵收後剩下來約60坪的腹地，「以前被趕走，後來又把它買回來。」但這個「買回來」的過程並不輕鬆。
「那時候根本也沒有這麼多錢，真的就是四處借錢。」洪誌謙坦言，自己從來不是什麼富二代，而是「負債的二代」。他說，家裡一路走來都是一步一腳印，沒有龐大資源可以直接投入，始終秉持「賺多少錢，就做多少事情。」
他舉例，以前如果手上有100萬元，就只敢拿80萬元開店，剩下20萬元一定得留著當週轉金，「我們沒有辦法說，一次就投入很多資產去做很大的事情。」因此不管開店、買設備，甚至2018年買土地，都是等累積到一定程度後，才敢進行下一步。
洪誌謙說，也因為每一分錢都來得不容易，所以對這塊地特別有感情，從一個沒有地方可以賣的路邊攤，到後來把土地買回來，2023年蓋成企業總部，整個過程都很不容易。他坦言，直到現在，自己都還是會跟兒女說，「這些一磚一瓦，都是我們的第二生命。」
洪誌謙回憶，當年蓋總部時，自己同時還得管理3間店，每天幾乎沒有休息時間，「凌晨兩點還要去買菜，隔天早上九點又繼續工作。」兒女也透露，那段時間父親幾乎天天睡不到3小時，甚至忙到免疫系統出問題、牙齒掉光。但實際採訪下來，洪誌謙臉上完全看不見疲憊，反而相當有精神與朝氣，談及保養祕訣是什麼，他笑言最大的保養方式其實就是「有目標，一直動。」
即使如今已有企業總部、直營門市營運狀況相當穩定，但洪誌謙至今仍習慣親自處理第一線大小事。他透露，店裡只要發生漏水、設備故障等突發狀況，自己幾乎都會立刻趕到現場，「不是員工可以處理的，我們就要隨時待命。」就連吃飯吃到一半，也曾因店裡電表燒掉，立刻放下筷子衝回店裡處理。
不過近年隨著二代逐漸接班，他也開始學著慢慢「放手」。洪誌謙坦言，過去總覺得很多事情一定要自己來，但現在兒女會希望他把重心慢慢轉往休息，「他們都很孝順，希望爸爸今年開始，不要再一直工作上的動，而是休閒的動。」包含出國、旅行、運動、活動都好，「就是希望我身心可以更好一點。」
他笑說，女兒洪慈敏（現為董事長特助）現在甚至會把自己形容成「過動老人」，但他也理解，那其實是孩子們擔心他太累的一種方式，「以前可能真的放不下，現在會慢慢調整腳步。」而對洪誌謙來說，從路邊攤一路拚到企業總部，如今最難學會的，或許不是如何賺錢，而是如何真正休息。