讓地球愛上一顆顆蛋黃酥_新口味蛋黃酥【第二屆 LINE中小型店家數位轉型應援計畫 十大特優店家】
讓地球愛上一顆顆蛋黃酥_新口味蛋黃酥
「從小就吃著爸爸的蛋黃酥長大，以為蛋黃酥就應該是這樣，直到離家，才體會到爸爸蛋黃酥的幸福與美味。」新口味食品行（蛋黃酥）二代負責人王裕誠笑著說。新口味的源起是擁有30年歷史的彰化鹿港烘焙麵包店，剛開始各種麵包都有販賣，但隨著競爭越來越激烈，創業第一代萌生退休念頭。「2013年，有天我們接到一通電話，電話裡的人告訴我們『明天開始你們生意會很好喔！』，果然，第二天開始，蛋黃酥的銷售明顯成長，原來是部落客太喜愛我們的蛋黃酥，主動在文章中介紹，讓我們初次體驗到網路行銷的威力」王裕誠開心的說。也因為這件事，讓新口味抓住改變的契機，從一家在地社區型麵包店，轉變為現在蛋黃酥銷量有千倍以上成長的伴手禮名店。
新口味在2016年，做出專注於製作蛋黃酥這個相當重要的決定。「我們決定專心只做一件事情，並且要把這件事情做到最好。」王裕誠毫不猶豫地說。蛋黃酥的原物料種類並不多，但只要其中一個品項的品質有一點差異，顧客便可以馬上吃得出來。新口味從麵粉、配料、鴨蛋都與嚴格挑選且長期配合的供應商合作，確保有任何問題都可以即時溝通、立即改正，提供給顧客長期堅持的美味。
即使現在原物料成本不斷攀升，新口味在配方上堅持遵循父傳工法、嚴謹製作，加上減油、減糖的配方，讓傳統美味以更健康的方式呈現。專注製作蛋黃酥這一個品項，是一個不簡單的決定，「爸爸對產品的品質本來就有相當高規格的堅持，我們要做的是，讓更多人知道我們的用心與美味。」「我與太太回來接班後，我專注於產品的生產與銷售，她過去有行銷背景就擔起宣傳新口味品牌的重責大任。」王裕誠笑著說。
有好品質 也要有好行銷
因為數位行銷科技的崛起，新口味也透過更多元的數位工具讓業績有了明顯的成長，同時開始建立品牌知名度。包括Google多種功能導入與操作、介紹品牌與購物功能的官網、Facebook、Instagram 等社群媒體都是主要的應用。2023年起新口味更積極加入「第二屆 LINE中小型店家數位轉型應援計畫」，並獲選十大特優店家。王裕誠說，LINE官方帳號不但功能相當多，介面設計友善、易上手，數轉應援計畫更有安排多元的課程與工作坊協助店家學習轉型，課程中與學長、姐的互相交流亦相當受用。「參加數轉應援計畫如同重新打開天靈蓋一般，讓我不斷學習到許多新知識。」是王裕誠替參加計畫所做的註解。
新口味目前官方帳號擁有27,000多個好友，早期應用以處理客人宅配訂單為主，經過數轉應援計劃的學習，現在則加入圖文訊息的推播，以及利用分眾標籤進行訊息精準傳遞，提升行銷效益更降低行銷成本。透過LINE官方帳號，除了可以透過自動回覆，讓顧客快速了解營業時間、價格等問題，更可以自主掌控推播新口味的重要活動訊息。「以我們相當受歡迎的蛋黃酥行動餐車活動為例，就有好多顧客因為看到LINE訊息來到現場，並進行消費，我們沒有仔細計算業績的成長，只知道每次有訊息推播，都會收到一定的訂單。」新口味品牌負責人 Gloria 開心地說。
Facebook、Instagram 社群媒體在新口味的數位行銷中負責公告的任務，官網則是品牌的溝通與下單，LINE官方帳號則擔任新口味與顧客精準溝通的管道，學習分眾客戶，更透過圖文選單設置 Q&A 串連將不同客群進行貼標，針對不同客戶提供真正需要的資訊。除了現有的訊息功能，包括 LINE禮物、 LINE熱點、購物商城、分眾行銷等都是2024年新口味預計發掘的重要功能。
蛋黃酥踏入新戰場 挑戰嘗新走向全球
長輩的確會質疑現行的數位行銷、快閃餐車等多元的行銷作法，認為有多少時間做多少生意就好，但是「我的目標是讓全台灣都知道新口味，更希望讓蛋黃酥能出現在世界各地，成為下一個珍珠奶茶。」王裕誠相當堅定的表示。因此，團隊除了努力的做出成效，也將LINE官方帳號中顧客暖心的回饋展示給長輩看，漸漸轉變長輩的想法。
過去，大家都覺得蛋黃酥是專屬於中秋節的美食，但現在新口味正在翻轉蛋黃酥的定位，成為下午茶與伴手禮的主角。2024年1月，新口味在鹿港老街天后宮附近開設了全台第一家體驗店，除了蛋黃酥外，更有王裕誠經過好幾個月精心挑選的茶飲與咖啡，搭配店內文青的設計風格，全新台式下午茶菜單，開啟蛋黃酥在台灣糕餅界的新角色。
「不要困住自己，願意挑戰新事物，了解更多不同的行銷方式」是新口味對數位轉型的同伴們，最想說的一段話。持續讓傳統的好味道、好品質透過數位力量走向全台灣、全世界，正是新口味挑戰的全新戰場。
數轉成績單 - 職人精神讓平凡變成不平凡！
- 數轉有雄心壯志才能追求極致
和許多傳統產業一樣，一開始的數位轉型並不受新口味前一代長輩支持，但憑藉著老闆夫妻導入並活用數位工具，再藉由官方帳號持續與客人互動，不僅讓好友成長有了大幅的躍進、頻頻獲得正向回饋，更透過蛋黃酥搭配跨品項的商品組合型態，提供現今數位傳散中最需要的話題性，一舉將新口味品牌打入年輕市場，也讓外國遊客更輕易體驗台灣道地傳統糕點，透過實際的成效與業績，讓長輩改變了看法，開始大力支持品牌轉型的未來之路。 - 勇於嘗試是發展出專屬商機的唯一途徑
數位轉型絕非一蹴而就，須了解並利用不同工具的特性來劃分公告需求、溝通與下單需求、客戶關係維護等；新口味透過 LINE官方帳號圖文選單設置Q&A，替眾多客戶名單貼標，並分門別類針對某些性質客戶提供專屬資訊與素材，加上搭配串連其他功能性產品，不只人力節省、降低溝通成本，更能長久地與客戶維持良好互動關係，成為未來生意發展最重要的基石之一。
或掃描下方QRcode 加入「新口味蛋黃酥」LINE官方帳號
【第四屆 LINE 中小型店家數位轉型應援計畫】一起加入數位轉型的行列！
探索【伴手禮篇】裡其他在地店家故事