鹿港傳承五代「魯飯」Q彈豬皮搭高麗菜一賣80年
彰化鹿港有許多古早味美食，一家魯飯專賣店，賣的不是滷肉飯，而是豬皮飯，Q彈口感，搭上高麗菜，讓人回味無窮。
白飯上頭鋪滿高麗菜，還有一塊塊滷的Q彈入味的豬皮，這一碗不是滷肉飯，當地鹿港人稱做「魯飯」。
魯飯的靈魂，全在這一鍋，滿滿豬皮不斷翻滾，吸飽醬汁，製作過程，先得把豬皮曬乾，油炸兩遍，才開始慢慢滷，配著爽口高麗菜再淋上豬油，口味清淡不油膩。
業者謝應祥說，「高麗菜飯來說，它最主要是利用豬皮，把它處理成像肉一樣的感覺。」
油鍋中炸著香腸，手工製作，裡頭有著淡淡五香粉，一樣是古早味，數十年不變，是老顧客無法忘懷的好滋味，還有雞肉捲，也有它獨特的時代背景。
謝應祥表示，「從前大家都很節儉，隔天的時候就把剩的菜肉把它混合在一起，加一點肉漿包成一捲，再下去炸，又是另外一道菜。」
老店創辦人，從日治時期（1934）沿街挑擔叫賣，現在傳承到五代，成了鹿港人的私藏美食，吃進口中的不只美味，更充滿家鄉味。
（民視新聞／李文華 彰化報導）