颱風天非常時期 食物儲備留意保鮮期

颱風天待在家安全第一，不少人都會先備好食材，避免餓肚子，除了乾糧之外，在澱粉類、蔬菜、水果，如果想要保存的好，建議選擇地瓜、南瓜，高麗菜、蘋果等等，但是颱風天風雨大，如果不幸遇上停電，也要注意、先別急著打開冰箱門，避免溫度升高，尤其7度到60度，是細菌滋生的危險溫度帶，如果真的放太久，超過兩小時，對於已開封食物、生鮮類或剩菜剩飯，不確定還能不能吃，就不要太糾結，最好是丟掉，免除食物中毒疑慮。

風雨來襲，許多人趕緊到市場、備好食材，容易保存更是重點，才能防颱安心在家。

攤商 李女士：「高麗菜如果你保持(好)，你會保持把它包著，放著一個月也都還能放。」

民眾 張女士：「買了之後先把它晾乾，然後再用包起來，這樣子也會保持地久一點點。」

民眾 邱女士：「根莖類的像番薯 馬鈴薯那些，我會先放在家裡備用，那青菜是要用的時候，一個禮拜大概準備一次。」

臺安醫院營養師 孫榕：「澱粉類的話像是，南瓜 地瓜 馬鈴薯這些，其實都還滿耐放的，那如果是懶得烹調，其實現在有很多冷凍的地瓜跟馬鈴薯，其實再拿出來加熱就可以吃了，蔬菜的部分我們可以，盡量挑像是高麗菜 白菜，或是紅蘿蔔 白蘿蔔，水果類的話 就比較優先推薦，蘋果 芭樂 橘子 這些都是滿耐放的。」

除了安全，肚子也要顧，但不幸遇上停電、可就讓人傷腦筋，但是第一件事，先別急著打開冰箱檢查食物，最好是保持關閉狀態，避免裡面溫度不斷上升，尤其食物種類、實際溫度、保存方式都不同。

臺安醫院營養師 孫榕：「從停電開始算的話 冷藏裡面的東西，至少它是可以維持4個小時，那冷凍的部分，就看你冷凍的裡面的存放的狀況，如果是很滿的 那每一個食物，都有確定是冷凍的狀態，其實它可以維持的時間更久，那如果是半滿的話 大概是24小時，那全滿的是48小時。」

如果冰箱中溫度，能確實維持在4度C以下，至少能存放2個小時，但是一般來說，難以確保溫度控制，一旦介在7度C~到60度C，就為細菌的溫床，也就是危險溫度帶，尤其20~50度，繁殖速度最快，就算食物外觀看起來正常，也不見得能安心食用。

臺安醫院營養師 孫榕：「停電2個小時以上的話，這些在冷藏的生鮮食物，我們可以就是把它丟棄會比較安全，尤其是開封過的 或者是生鮮的一些，蛋白質類 魚類等等，或是已經切開的蔬果跟水果，蔬菜跟水果 或是剩菜剩飯。」

當長時間，處在不安全的冷藏條件，重新加熱也無法，去除毒素，也別想著重新放回冷凍庫，就有功效，不要捨不得丟，讓自己增加食物中毒風險。