〈彩繪人生〉博士生吳杰 賣銅板價水煎包

成大都市計畫系研究所博士生吳杰，當過6年半里長，競選過市議員，淡出政壇後，以67歲之齡再度創業，在成大學區賣起5個40元的銅板價水煎包，太太謝碧蕙表示，若還有從政殘念，希望老公從做小生意中學會低頭、彎腰，更謙卑的面對人群。

吳杰畢業於台南一中、成功大學，碩士班在康寧大學資產管理與都市計畫研究所取得學位，後來在成大都市計畫研究所念了6年，但沒有畢業，所以只是「博士生」，但求學時代有很多的時間在成大學區，後來還曾擔任過台南一中副家長會長，所以也選擇在成大、一中商圈開小吃店。

一生追求完美的吳杰指出，前幾年里長、市議員競選雙失利，對政治熱情只剩「灰燼」，近幾年在家韜光養晦，原本想回去貿易進出口的老本行，但見景氣不佳而作罷，後來投入房仲業，平常都窩在家泡茶、看電視，生活有點悶。

吳杰今年想出來做點事，找到一家開業60年獲SQF認證的食品廠製作的一口生煎包，品嘗後覺得很值得介紹給消費大眾，於是便在勝利路找到這家小店面，打出「博士生賣銅版價水煎包」的slogan，轉換跑道。

吳杰指出，做生意他不陌生，過去曾開過拼圖店、冰舖，但做這種路邊店小吃生意倒是第一次。他以「誠信實」理念創店，煎水煎包使用義美豬油、統一H2O純水，且經過秤重控制用量，一鍋水煎包，豬油30公克、純水400公克，下鍋計時煎10分鐘，至內外熟透、外皮酥脆才才起鍋，並以蒸籠覆布保溫。

常前來幫忙的吳太太表示，若還有從政的殘念，老天要他從小生意之中學習低頭、謙卑，並積極走入人群，和群眾相處。吳杰則以老子道德經的「治大國若烹小鮮」做為他做小生意和未來若還有機會從政的法則。

（記者陳俊文）