二呆藝館對面 正宗四眼井炸粿 飄香一甲子

讓人一口吃下而難忘美味的澎湖「狗蝦炸粿」，已經在地飄香一甲子，特別是位於二呆藝館對面的「四眼井」炸粿，現已傳承第二代，料好實在堅持傳統。

據了解，起源於中央老街的「四眼井炸粿」，當初是由1名王姓山東老兵於60多年前，在澎湖成家時一手創立；王老先生原在公家機關服務，但由於家中人口眾多，於是選在不妨礙上班時段的閒暇空檔，兼賣「炸粿」來增加收入。王老先生與原籍西嶼的妻子2人，既辛勞又勤奮的扶養9名兒女長大成人。

熟悉廚藝的民眾應該知曉，製作有關麵食類的品項，其過程繁瑣無比；王老先生與妻子不論寒暑，每日清晨4點就開始備料，營業項目包括炸粿、炸春卷、番薯、米糕炸等食品。2人對於品質的自我要求很高，因此產品一向頗受鄉親好評，來客絡繹不絕。

販售數十年後，由於老街拆遷再加上王老先生年事已高，膝下一大群的小毛頭也都已長大成人，夫妻倆心想該到享受晚年的時間了，於是就將事業傳承給二子「大地」接手繼續經營。

「大地」起初將攤位移至「英雄館」旁，夫妻倆也接承老爸爸的口味與品質，並不斷研發其它口味，將老爸「炸粿」味道延續飄香。

第2代接班人於國軍英雄館旁經營若干年後，即遷移到文化局「二呆藝館」對面的現址繼續營業。早已逾耳順之年的「大地」說，想以仙逝多年的父親所研發的炸粿口味，讓在地鄉親繼續享用，直到他做不動為止。

據了解，這家超有愛的老店所販售的古早味炸粿，料好實在、物超所值；其中，選用澎湖海域產出的狗蝦所製成的炸粿，一口咬下，高麗菜香與狗蝦的香甜滋味滿溢唇齒之間。老店所販售的系列產品，都是民眾想解饞時，最好的選擇。

• 澎湖狗蝦炸粿香甜美味。（黃瓊蕙攝）