老台味尬西式創意！嘉藥大內端幸福料理

【勁報記者于郁金/臺南報導】嘉南藥理大學「活絡大內，健康樂營—推動大內智慧農業與醫療」USR計畫團隊，11月6日在臺南市大內青果市場舉辦「大內好味道・世代共桌」活動，邀集大內區6個社區媽媽端出傳承多年家常拿手菜，並由嘉藥餐旅管理系西餐廚藝隊師生發揮專業巧思，以西式烹調技法結合在地食材，獻上別具風味創意料理，讓傳統古早味與西式餐飲藝術同桌飄香，激盪出不一樣美味火花也串起世代情感交流。

為讓社區民眾體驗不同於傳統辦桌餐飲風味，嘉藥餐旅系西餐廚藝隊特別設計，以干貝、鮮蝦搭配起司與鮮奶油，呈現海鮮鮮甜與濃郁蛋香「干貝鮮蝦起司烘蛋」及用爐烤豬肉佐以生菜、油漬番茄、橄欖、綜合果乾及酪梨，展現豐富風味層次「英式爐烤梅花豬沙拉」2道料理，甜點運用大內代表性農產酪梨製作「酪梨薄餅」，搭配巧克力與煉乳及原味及芝麻口味「巴斯克乳酪蛋糕」 ，讓長輩用熟悉在地食材，作出西式料理方式帶來味覺驚喜，展現嘉藥師生將專業廚藝與地方特色結合創意實力。

除了嘉藥師生創意西式佳餚，大內6個社區媽媽也端出一道道充滿家鄉記憶手路菜展現大內好滋味，準備象徵祝福與長壽油飯、滷豬腳，石子瀨社區端出味噌石斑魚湯及清蒸白蝦，曲溪社區以炒米粉與酪梨丸呈現在地風味，二溪社區帶來暖心燒酒雞及炒麵，環湖社區推出鳳梨飯與肉捲，頭社社區則準備刺仔雞湯及檸檬愛玉，讓參與民眾一桌嚐遍大內好滋味，也在美食交流中感受世代共桌溫暖情誼。

嘉藥USR計畫主持人王四切表示，大內地區擁有豐富農業資源與深厚飲食文化，但隨著超高齡人口及青年人外流，許多傳統料理技藝逐漸缺乏傳承與展現舞臺，此次透過「大內好味道・世代共桌」活動，以一桌好菜串起「媽媽的味道、青年的創意、土地的滋味」，不僅讓地方飲食文化被看見、被記錄，更能在世代交流中持續傳承，嘉藥餐旅系師生能從與社區長輩互動中，認識傳統料理智慧與在地農產特色，激發更多餐飲創新思維。