【餐飲老店轉型案例】30 年老店「豆兒香紅豆餅」導入 LINE 線上接單與自動回覆，告別漏單混亂、月營收躍升 21.2%

尖峰時段客人大排長龍，電話又響個不停；手忙腳亂導致聽錯、漏單引發客怨；每天賣了多少全靠手寫本，什麼品項熱賣只能「憑感覺」紀錄… 這是你的經營日常嗎？

對於苗栗街頭飄香 30 年的「豆兒香紅豆餅」來說，這曾是他們每天上演的極限挑戰。二代老闆王偉傑與夥伴莊盈哲接班後，接連面臨老店效率不彰、世代磨合與舊經營模式無法再滿足現況等難題，他們決定將數位工具當作「新進員工」，也終於成功打通營運任督二脈，讓三十年老味道跨越世代，在數位浪潮中持續飄香。

一起來看「豆兒香紅豆餅」如何告別混亂，迎接品牌新面貌：

• 線上接單助攻，月營收躍升 21.2%： 跳脫傳統被動接單框架，引導顧客線上點餐，每日訂單穩定成長，更成功省下外送平台高額抽成。
• 主選單攔截 80% 詢問，營運效率大增： 透過自動回應與圖文選單，每天省下至少半小時以上的客服時間，大幅減輕現場出餐負擔與錯單率，經營效率躍升 80%。
• 精準分眾行銷，推播開封率飆破 62%： 告別盲目瞎猜，善用好友標籤推播活動，維持超過 50% 的高互動率，更精省約 20% 的推播成本。

一、憑感覺做生意的混亂與極限

「以我們這種快節奏的店家來說，最怕的就是效率的問題。」偉傑苦笑著回憶。

過去完全仰賴電話與紙筆，下午尖峰時段一到，一邊要顧著火候正旺的烤盤，一邊還要夾著電話抄寫訂單，非常容易聽錯或漏單，無形中引發不少消費爭議。在營運上，原先結帳全靠手算，行銷更是盲目投放廣告，成效難以評估。看著店裡每天像陀螺一樣轉，卻始終停留在「有運轉卻沒成長」的瓶頸，讓他們意識到老店也必須建立標準化作業才能走得長遠。

二、把科技當「新進員工」，打通營運任督二脈

面對數位轉型，他們不求快而是求穩，將科技視為得力助手，逐步將營運流程系統化：

1. 打造 24 小時在線的數位客服

• 將客人最常問的「今天有開嗎？」、「有什麼口味？」設定為關鍵字自動回覆，並設計圖文並茂的主選單，這個看似簡單的動作，一口氣攔截了 80% 以上的重複性詢問，讓團隊能把心力全數保留給現場的烘烤品質與顧客服務。

2. 打造 24 小時在線的數位客服

• 大力推廣線上點餐系統，並將每一筆交易清楚記錄，告別瞎子摸象的盲猜時代，現場錯漏單機率大幅降低。也因為系統單量穩定，他們甚至有底氣關閉外送平台的自取功能，成功省下可觀的抽成費用。

3. 拒絕盲目跟風，用「精準分眾」玩出超高互動率

• 針對不同客群給予不同性質的專屬推播：年輕客群發送「早起傳早安換紅豆餅」或是萬聖節「不給餅就搗蛋」；最容易掉粉的「漲價公告」，都巧妙包裝成「我跟妳講一個秘密……」來發送。 這些操作不僅創造 62% 的驚人開封率，更成功吸引大量學生加入好友，讓老味道在校園口耳相傳。

三、數位時代的溫柔：最時髦的「數位阿嬤」

數位轉型不僅提升了營收，更帶來了世代共融。原本滿心擔憂「還要被抽手續費」的母親，在看到實實在在的成效後不僅完全接納，現在甚至會主動查看 POS 機數據，連行動支付都操作得得心應手，成了店裡最時髦的「數位阿嬤」。

給中小店家的轉型建議：不要怕去嘗試

對於還在觀望的傳統店家，豆兒香給予三個真誠的建議：

• 把科技當作員工：不要把數位轉型想得太難，就把它當作是多請了一位幫你回問題、接訂單的員工。
• 先求穩再求好：不要盲目跟風，先評估活動能否量化、會不會增加現場負擔，選擇適合自己節奏的工具。
• 守住核心人情味：工具是為了讓購買與客服流程更完整，口味與品質才是老店不變的核心。

「不要怕去嘗試，試過才知道其實沒這麼難。」

豆兒香紅豆餅用行動證明，只要選對工具，三十年的傳統老味道，依然能在數位浪潮中穩穩傳承、持續飄香。

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