屏東特色泰式料理融合異國早午餐 開啟全新美食體驗

美食中心/綜合報導

當你以為早午餐只是鬆餅、蛋餅與三明治的日常公式，不妨走一趟屏東市和平路上，去認識一家風格獨具的餐廳飽嗝製所泰式早午餐。這間異國小店，默默在當地累積人氣，以少見的泰式風味早午餐，開出一條截然不同的味蕾路線。

創辦人從高中時期就投身餐飲業，一路走來，從基層學徒到品牌主理人。他在2019年於鹽埔創立首個餐飲品牌，主打雞蛋仔與鍋燒麵，正式踏上創業之路。2022年回到熟悉的屏東市，他發現本地早午餐市場多半以西式為主，於是決定結合自己在泰式料理店的實務經驗，揉合在地口味，創造出屬於屏東的泰式早午餐風貌。

雖然打著「早午餐」名號，但這間小店從早營業到晚，讓想吃點不一樣的饕客，不論何時造訪都能找到屬於自己的時段。這也讓「早午餐」不再只是早上的專利，而是一種生活節奏的重新定義。

《飽嗝製所》的料理設計並非一時興起，而是創辦人多次親赴泰國、實地學習香料搭配與烹調邏輯後，再根據台灣人的口味習慣進行轉化與創新的結果。舉例來說，招牌料理「嘎拋豬肉飯」選用新鮮嘎拋葉（也就是打拋葉），搭配從泰國帶回的秘製醬汁，不同於常見的台式版本不放番茄，風味更為純粹有層次；而「手打嘎拋厚豬堡」則讓嘎拋豬肉化身為兩片厚實漢堡排，6.7盎司的份量，讓人一咬就愛上。

人氣拼盤「椒麻雞腿拼盤」則是將傳統椒麻雞升級為更適合共享的形式，不僅味道到位，更是拍照打卡的亮點；創意小點「脆球一口泰」靈感來自印度脆球，內餡融合蝦仁、嫩薑、花生、紅蔥、薄荷與泰式傳統醬汁，一口咬下，香氣炸裂，是視覺與味覺的雙重驚喜，也是創新與傳統的碰撞。

而「生菜包脆皮豬」選用台灣豬製作而成的脆皮豬，外皮酥脆，搭配自製的綠辣酸甜醬與不辣的甜醋醬，不管是敢吃辣或怕辣的人都能安心享用；主打湯品「酸辣海鮮濃湯」則是向經典泰國冬蔭功致敬。層次豐富，是許多女性顧客私心推薦的暖心選項。

不少網友給出高度評價：「這裡的椒麻雞不是常見的炸雞，而是以煎煮方式呈現，保留了雞肉的肉汁與原味」、「沙嗲雞的味道就像在曼谷街頭吃到的那樣道地，讓人瞬間有置身泰國的錯覺」。

如今，飽嗝製所泰式早午餐已悄悄在屏東異國餐飲地圖上佔有一席之地，成為假日旅遊與聚餐時的熱門首選。這不僅是一段關於味道的轉折，更是屏東早午餐風景中，一筆令人驚喜的異國筆觸。