澳門隱藏版深夜食堂：無菜單地庫餐酒館

澳門朋友介紹的酒吧Healer Bar，位於水巷尾的巷弄地庫，大隱隱於市，雖然是酒吧，但食物水準相當高，更像是一家小餐館。老闆Kingsley以前在台灣讀書，因疫情從台灣回到澳門後，不知何時能再返台灣，當時發現在澳門想找個能輕鬆聚會、認識新朋友的場所並不容易，於是萌生了開酒吧的想法，讓澳門人甚至是遊客都有一個地方喝一杯。老闆對料理亦有非常濃厚的興趣，除了調酒、釀酒，他跟大廚也會研究不同地方餐廳 的菜式，學習不同的料理方法，做出不一樣的美酒佳餚給每一位食客。

這裡沒有固定的菜單。老闆會隨季節食材而做出不一樣的菜式。酒單上有好幾款精心設計的調酒，也有無酒精飲料，加了時蘿奶蓋的薰衣草茶味道是高級版的手搖飲，也嚐了老闆自己釀的甜白葡萄酒，清新、甜美但不膩口。幾道前菜拼了做一個大拼盤，先看到像是鮪魚刺身，原來是用西瓜做成的刺身，西瓜鮪魚刺身是素食餐廳受歡迎的一道菜，要把西瓜醃軟再調味，吃起來有刺身的質感跟味道，而少了魚刺身的油分，光是前菜就已經精彩萬分。

法式龍蝦酥盒放在一個箱子裡面，做法與傳統法餐的作法很不一樣，龍蝦肉是用熟醉的處理方法，以五加皮、玫瑰露及自己發酵的酒，將龍蝦肉做成溏心質感狀態，搭配烤得香脆的酥盒，比傳統做法的味道更上一層樓。除了龍蝦之外，也有蟹料理，以脫殼青蟹炸好後佐以蟹黃醬，炸層薄而不油；青蟹有滿滿的蟹膏，再配上蟹黃醬，雙重蟹黃吃法滋味十足。法式釀春雞加入京蔥醬再把春雞做成雞卷，吃起來更加利落；京蔥醬非常美味，搭配其他肉類也很適合。甜點是蜂蜜奶油吐司，酥脆的吐司塊加上草莓及優格，源自日本的吃法，加上優格則讓甜點吃起來更清爽。

Healer Bar
地址_澳門素鴉利神父巷/竹園圍斜巷4-4A號怡輝閣地下及地庫A座
時間_11:30-2:00

更多內容請詳旅讀《72小時，打開墾丁真面目》2026年2月號168期