廚房裡的動中禪：韓國「哲學料理人」正寬法師現身華山，用一碗醬油燴香菇溫柔「蔬醒」感官

曾因 Netflix《主廚的餐桌》（Chef's Table）紅遍全球、被譽為「哲學料理人」的韓國正寬法師，3日下午現身華山 1914 文創園區，為「29放光．慈濟60」人文特展中的「微光禪味」講座揭開序幕。慈濟傳播人文志業基金會在開放報名後，短短幾個小時就額滿，法師帶領現場觀眾走進一場關於時間、因緣與利他的「食物冥想」。

「切菜時那個『豆豆豆』的聲音，就是一種動中禪」，正寬法師以一襲樸素僧袍、帶著慈祥的微笑緩緩地跟臺灣觀。對她而言，廚房不只是烹飪的場所，更是修行的道場。法師分享，她七歲喪母，為了逃避未來可能再次面臨的喪親之痛，選擇走入佛門。在寺廟裡，她將思念轉化為種菜、洗菜與做菜的日常，透過食材的合和，體悟生命的本質。

講座中最令全場動容的，是法師與父親的一段往事。當年，法師的父親擔心出家的女兒的飲食，法師當時沒有過多的辯解，只用了香菇、醬油與芝麻油，慢火熬煮了三小時，端出一碗「醬油燴香菇」。父親品嚐後感嘆「沒想到世界上有這麼好吃的料理」，當下對法師行了三拜，隨即安心返家，沒想到父親一週後往生。一碗醬油燴香菇料理，成了正寬法師與父親跨越時空的最後溫暖，正因為那碗香菇，讓她與父親的相處沒有留下任何遺憾。

正寬法師更從一滴醬油說起佛法。一滴醬油並非憑空而來，而是黃豆、水、鹽、時間，以及無數因緣共同成就。食材如此，人亦如此。萬法歸一，唯有理解每一道食材背後的生命歷程，以及加上時間的魔法，才能獲得上天美麗的賜予。正寬法師也強調，「料理沒有一定要怎麼做，重要的是用什麼心去做。」最重要的就是利他的心態，種菜時菜怎麼長得漂亮，洗菜時要洗得乾淨，做菜時後的用心，尊重每個當下的因緣的時候就是智慧。

為了讓現場觀眾實踐「覺悟的飲食」，正寬法師特別準備給現場民眾每個人一個用布巾包裹的餐盒，餐盒裡是悉心從韓國空運來臺灣的「荷葉飯」，並搭配臺灣在地的紅心及白心芭樂，與經典的「醬油燴香菇」。每一份的布巾上都蓋上了「禪味一如」的印章，象徵著修行與生活並無二致。

講座現場最特別的是，正寬法師引導觀眾閉上眼進行食物冥想，「吃飯的時候，要如何斷煩惱呢？」法師說，就是要知道菜怎麼來、怎麼感恩，並帶領眾人在用餐前齊念「食時五觀」，讓大家感恩每一個得來不易的食材。現場不少民眾深受感動。善菓集團創辦人嚴心鏞就分享，聽完正寬法師談起父親的故事，也讓自己想起家中剛離世的長輩，更深刻體會到，一道料理不只是填飽肚子，更能承載思念、療癒人心。正如正寬法師所說，料理是「利他」的修行。

這次「29放光‧慈濟60」人文特展，不僅有正寬法師的禪意分享，未來幾天更有施振榮、林正盛、楊右任等各界大師接棒，在烏梅劇院與大眾分享他們生命中迷惘與承擔交會的「29歲」。

誠摯邀請大眾在 7 月 3 日至 12 日期間蒞臨華山，體驗東三A「微光劇場」的視聽震撼，或在「微光食刻」蔬食市集品味對地球最溫柔的選擇。在這裡，看見一甲子的世界，也預約那個因善良而「老得很漂亮」的自己。