營養師解析⟫喝豆漿為什麼會脹氣？原因、改善懶人包！

豆漿是華人傳統飲品之一，而在中式早餐店幾乎都會配豆漿作為飲品。但你有發現嗎？是不是喝豆漿的那一天早晨，肚子都會特別脹或不舒服呢？讓營養師來解析問題原因所在，還有教你怎麼改善！

喝豆漿脹氣的四大原因

營養師根據豆漿與中式早餐的組成與特性，將喝豆漿會脹氣的原因歸類成以下三種

原因一⟫豆漿含有寡醣，容易發酵產氣

豆漿會脹氣的主要原因，即是黃豆、黑豆含有特定的寡醣成分「水蘇四醣」與「棉籽醣」，人體缺乏可以分解此種寡醣的酵素，但腸道中的細菌卻可以使用這種寡醣。因此，細菌在利用這些寡醣發酵後就會產生氣體，進而產生脹氣的問題。

原因二⟫豆漿添加膳食纖維，敏感族群容易脹氣

若不是買中式早餐店的豆漿，而是便利商店的無糖豆漿，可以注意有幾款豆漿是有特別添加水溶性膳食纖維。

雖然有助於幫助調節消化道菌叢、血脂等等功效，但水溶性膳食纖維亦會提供腸道菌叢利用產氣，因此敏感族群容易感覺到脹氣。

原因三⟫豆漿水分多，容易有腹脹感

中式早餐店豆漿的份量不少，少則350毫升，多則500毫升，市售包裝豆漿的份量也達到400毫升，而早餐吃完後又常常是開始坐著上班，水分會加成膳食纖維的產氣腹脹感。

原因四⟫中式早餐油脂多，抑制胃部排空

此原因並非豆漿本身脹氣的原因，但因為中式早餐通常油脂含量較高，如：油條、燒餅，而許多食材也是透過油煎方式烹調，會提高油脂的攝取。而油脂具有延緩胃部排空食物到小腸的機制，因此過油的飲食就容易提高腹脹感。

喝豆漿會脹氣的改善方式

方式一⟫黃豆需先泡豆且要換水

豆漿的寡醣屬於水溶性膳食纖維，因此在煮豆漿時進行泡豆步驟，可將部分水蘇四醣溶出，水溫與泡豆時間與溶出率成正比關係，能降低豆漿中水蘇四醣與棉籽醣的含量，減少喝豆漿會脹氣的問題。

方式二⟫少量攝取，避免短時間飲用大量豆漿

如同前述所言，我們會因為水蘇四醣的發酵機制、過多的水分而有脹氣、腹脹感。

營養師建議不要短時間喝下整杯、整罐的豆漿，能將早餐的豆漿在早上3小時的時間分批喝完，能減少一次攝入過多水分與寡醣的問題，降低發酵產氣的脹氣症狀。

結語⟫

豆漿是台灣人常見的飲品，脹氣亦是最常見的消化道症狀，許多人其實沒意識到原來脹氣與早餐喝豆漿有關，可以照著營養師的建議改變喝豆漿的習慣還有搭餐內容，就可以好好享受豆漿，又不會有脹氣問題！

文/楊哲雄 營養師