「銀座天國栞」免飛日本吃！140年頂級天婦羅「絕不能改變這個味道」…快閃時間、地點、價格曝光

彭蕙珍

圖片 大倉久和提供 提供

「絕不能改變這個味道」是東京銀座、擁有140年歷史的頂級天婦羅名店「銀座天國」的家訓，為了守住這份傳統，每代傳人每天親自嚴格檢查天婦羅與秘傳醬汁的味道，因而有「天丼的靈魂」的美譽。 現在不用飛到日本，銀座天國首度跨海來台，於8月19日至 22日於大倉久和大飯店進行為期4天的客座，價格從2200元至6800元。

銀座天國是日本老牌天婦羅專門店，在日本饕客和外國旅客圈的知名度很高，雖然台灣觀光客不是那麼熟悉，卻也吸引愛吃日本傳統料理的美食者，以及愛老店與職人文化者的人拜訪。

對天婦羅愛好者來說，是必須朝聖的百年名店。

講究極緻細節　歷經日本5個年代

天婦羅是日本傳統美食之一。銀座天國於明治18年（1885年）在東京銀座創業，歷經日本5個年號更迭，一直秉持料理人精神，專注天婦羅技藝的傳承與創新。

店內提供各式天婦羅饗宴，從經典、精緻套餐，在吧台前即時享用現炸天婦羅等。

銀座天國從油溫掌控、麵衣調整到食材的堅持，體現天婦羅料理對細節的極致講究，被譽為日本頂級天婦羅品牌之一。

▲天婦羅是日本傳統美食之一。圖為銀座天國 栞-套餐。

可看到天婦羅技藝 奠定性品牌地位

為讓更多客人能親眼看到天婦羅的製作、油炸過程，銀座天國第3代傳人在昭和41年（1966年）創立「銀座天國 栞」，只有吧檯座位的設計，讓食客近距離觀察師傅，以精準油溫和薄衣，炸出外酥內嫩天婦羅的技藝。

「銀座天國 栞」開創了高級天婦羅料理的新體驗，更奠定其代表性品牌地位。

這次「銀座天國 栞」在大倉久和客座，料理人將在吧台現場炸，讓賓客在品味剛起鍋的酥香天婦羅之際，也能沉浸於油鍋聲響演出所交織而成的視覺、聽覺與味覺的感官盛宴。

▲銀座天國料理長。

台灣食材　日本手藝

大倉久和表示，本次來台客座，銀座天國的料理人以台灣當季優質食材為靈感，詮釋旬味的山海風韻，帶來經典的天丼與現炸天婦羅，並創作專屬風味菜單，淋上專屬的醬汁。

食客也可於吧台前欣賞料理人天婦羅的精湛手藝，一邊品嚐甫起鍋的酥香天婦羅，一邊品嚐美食。

客座期間「天婦羅吧台」橘套餐每位6,800元、花套餐每位6,200元；和食座位區天丼價格每位2,600元。銀座天國更特地為大倉久和大飯店製作限定天重，價格每位2,200元。

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