經典粵味再現！寒舍食譜「歲月留香・老廣真味」主題餐會 帶你穿越六〇年代
臺北信義區指標性的高級粵菜餐廳——台北寒舍艾美酒店二樓的「寒舍食譜」，憑藉精湛的廚藝與細膩的服務，連續多年入選米其林指南。由主廚吳銘儒帶領的團隊，不僅穩定供應先知鴨、太極木耳絲瓜等深受老饕喜愛的經典菜色，更於年底隆重推出「歲月留香・老廣真味」主題活動，以十道傳統老廣菜為核心，重新詮釋六〇年代的粵菜風華，活動期限至2025年12月31日止，為年終美食饗宴投下震撼彈。
老廣真味：跨越時空的味覺旅程
本次「歲月留香・老廣真味」活動，主廚吳銘儒精選了十道充滿歷史記憶與料理功力的傳統粵菜，力求還原舊時廣州酒家的醇厚風味。這套限定菜單從濃郁的粉絲醬燒肉蟹煲和雞子魚頭羹開場，到紮實主菜、精巧點心與溫潤甜湯收尾，風味延展完整且層次分明。
【必嚐主題特色菜】
窩蛋手打天津冬菜牛肉餅： 經典家常菜的升級版，手打牛肉餅口感富有筋度、肉汁飽滿，加入冬菜增添鹹香。上桌時的生蛋黃猶如小太陽，拌入後使整體風味更加濃郁滑順，散發出令人懷念的懷舊滋味。
梅菜扣肉陳村粉： 將陳村粉取代傳統的米飯或刈包，陳村粉的滑順與梅菜扣肉的鹹香軟爛形成絕妙搭配，展現出主廚對傳統菜的創新詮釋。
粉絲醬燒肉蟹煲： 濃郁醬香與新鮮紅蟳膏蟹完美結合，是不可錯過的重口味海鮮盛宴。
經典招牌菜：細膩手工與食材的極致展現
除了期間限定的「老廣真味」主題菜單外，寒舍食譜的常態招牌菜同樣展現出其細膩的高級粵菜定位。
脆皮先知鴨： 這道由寒舍集團創辦人蔡辰洋先生命名的名菜，選用25-28天宜蘭小鴨，肉質極為細嫩。經過30至40分鐘的掛爐烤製，外皮呈現薄而細緻的酥脆金黃，肉汁甜美不油膩，是精緻烤鴨的首選。
紅蟳膏蟹糯米飯： 糯米飯飽吸蝦蟹高湯與蠔油的鮮味，口感軟糯黏牙，搭配先拆膏油炸再蒸煮的紅蟳，每一口都充滿濃郁的海洋鮮味。
娥姐鮮蝦粉果： 手工粉果皮薄如晶瑩剔透，內餡包裹新鮮鮮蝦、韭黃和筍絲，口感彈牙爽脆，展現了港點的精工細活。
杏汁官燕蛋塔： 餐廳的代表性甜點，塔皮酥鬆，內餡以杏仁湯與蛋白混合製成，口感滑順如流心，再鋪上燕窩與金箔，風味柔和且視覺華麗。
用餐環境：東方調性中的藝術氣韻
寒舍食譜的用餐環境走東方調性，以紅、黑為主色，空間設計大方且富儀式感。餐廳設有多間大小包廂，適合家庭聚會、企業宴請或名流餐敘。特別值得一提的是，牆面上懸掛的藝術品《人造仙境1號》，以現代城市線條描繪出山水意象，讓空間氛圍介於古典與當代之間，與酒店一貫的藝術氣質完美契合。