校園廚藝新秀大膽玩米食！全國創意米食競賽成績揭曉

圖說：農糧署副署長黃昭興致詞。

(勁報記者胡光輝/台北報導)「2026非米不可全國創意米食競賽」成績今(6)日揭曉！一鹹一甜，兩款米食各有巧思。臺中市私立明道高級中學王榮詮及簡毓宸同學拿下新興中式米麵食組冠軍；新興烘焙點心組冠軍則由國立臺東專科學校江書涵及劉詠寧奪得。今年適逢競賽10周年，去年冠軍作品「維也納的甜蜜誘惑(米蛋糕)」預定於11月9日起在全臺7-ELEVEN門市上市，讓民眾品嚐學子的創意成果，看見國產米從校園研發走向市場的新可能。

圖說：副署長黃昭興與兩組冠軍隊伍合影。

【在地食材激盪巧思，冠軍作品展現米食新風貌】

農糧署表示，「非米不可全國創意米食競賽」以高中職及五專一至三年級學子為對象，聚焦現代人「即食便利性」之快節奏需求，分為「新興中式米麵食組」及「新興烘焙點心組」，共吸引全臺33所學校、71組學生團隊報名。作品從米穀粉製作的可麗露、檸檬塔及千層蛋糕，到融入宜蘭金桔、臺南桂圓及玉井芒果等在地農產的特色米食，展現同學們將國產食材轉化為日常美味的巧思。

其中，「新興中式米麵食組」冠軍作品「稻香三奏・鹽麴炙雞刈包」，以國產米穀粉製成鬆軟刈包皮，夾入以鹽麴調味後炙烤的雞肉，呈現淡雅米香與炙烤香氣；「新興烘焙點心組」冠軍作品「洛神米馨」，則巧妙運用米穀粉加工特性，以澱粉糊化技術製成柔軟細緻的純米蛋糕體，利用甜菜根粉增添粉嫩色澤，再夾入酸甜洛神花內餡，讓淡雅米香襯出清爽果酸。

農糧署強調，為突顯國產米的應用特色，中式米麵食組及烘焙點心組的含米比例，分別須達粉體總重的51%及85%以上。參賽同學須掌握米與米穀粉的加工特性，反覆調整配方及製程，並兼顧風味、儲運品質、復熱口感與包裝可行性，讓創意作品更貼近市場需求，該署期待透過競賽過程食材選用、配方研發與團隊合作，深化學子對國產米的認識，並為米食產業培育研發人才。

圖說：競賽所有獲獎隊伍合影。

【十年扎根校園！讓校園創意走進消費市場】

農糧署表示，「非米不可全國創意米食競賽」自106年開辦以來，累計吸引284校次、667隊報名參賽，持續串聯校園學習與產業應用，更有學校將本項競賽列為學生畢業門檻認定的重要賽事之一。

農糧署並輔導得獎團隊與業者合作，透過配方調整、量產及通路銷售，已促成米穀麵、米堡、米蛋糕捲及慕斯杯等7款得獎作品商品化上市，讓學子有機會了解商品開發流程，將課堂所學轉化為實際成果。去(114)年冠軍作品亦經該署輔導與統一超商合作，將米穀粉融入經典沙哈蛋糕，開發為聯名商品，讓消費者透過便利通路，體驗國產米在烘焙甜點中的多元魅力。

農糧署指出，將持續以食米教育扎根校園，結合創意研發與產業合作，協助學子認識國產米、累積實作能力，並拓展米食的應用與消費場景，邀請民眾支持國產米製品，一同品味臺灣米食的創新美味。

(圖/農糧署提供)