老店新動作！到嘉義必吃阿榮師啤酒鴨　一個人也可大啖經典小辦桌

去年到嘉義採訪烤鴨時，意外發現在地知名餐廳「新北平」除了烤鴨厲害之外，還有一道名菜「啤酒鴨」，更有趣的是，二代接班人吳彥橋和吳柏融兩兄弟還在嘉義中正路上另起爐灶，把自家宴席餐點全部縮小成迷你版，不但能喝到一小盅的啤酒鴨，還能吃到一人份的炸湯圓、蔥油餅、辦桌油飯等，一個人也可以來一場經典小辦桌。

嘉義的「新北平婚宴餐廳」由老牌北京菜師傅吳崇榮創立，人稱阿榮師，現在由兩個兒子吳彥橋和吳柏融接班經營分掌內外場，是當地知名的宴客餐廳，每到週末假日，客人都是搭遊覽車來，偌大的場地總是擠得座無虛席。

新北平的名菜「啤酒鴨」是阿榮師30年前去大陸雲南旅行時獲得的靈感，先用雞骨熬高湯，再把經過按摩並以啤酒醃製過的紅面番鴨，剁塊汆燙後煮1小時，加入啤酒跟玉竹、當歸、川芎、胡椒粒等中藥材，大火嗆鍋逼出酒氣，再下白胡椒去腥，最後3小時改小火慢燉，得到的湯頭清爽回甘，帶著微微藥材香氣，吃了會涮嘴，新北平就靠著招牌的烤鴨與啤酒鴨，在嘉義打出一片天。

在新北平吃啤酒鴨，一來就是一大鍋，得找一桌人一起來才能享用，雖然現在運用急速冷凍技術，可以直接把啤酒鴨、花生豬腳等湯品冷凍宅配到家，但接手餐廳的吳彥橋和吳柏融想讓更多人可以更容易吃到自家的好料理，於是在嘉義市東區最熱鬧的中正路上，以「阿榮師啤酒鴨」為名開起了分店。

阿榮師啤酒鴨的店面裝潢非常粉嫩，猛一看還以為是時髦的泡沫紅茶店，看到阿榮師的人形立牌才確定沒有找錯地方。冷凍櫃裡放了一包包真空包裝的啤酒鴨與花生豬腳湯，方便客人隨時上門來買。

光看菜單會以為這家店賣的是小吃，認真研究才發現不但有新北平的招牌湯品、麵點，還有各種宴席菜的迷你版，簡直可以湊成一桌好菜，而且一個人就可以大快朵頤。阿榮師最拿手的「北平蔥油餅」，這裡當然吃得到，沒想到阿榮師的蘿蔔糕也做得很好，「榮傳蘿蔔糕」的功夫不輸港點師傅。新北平招牌的咖哩軟殼蟹，來到這裡變身為「濃濃起司咖哩Pan」，獨家的咖哩微甜中帶著香辣，叫人一吃難忘，除了內用，咖哩麵包也很方便外帶，午餐時帶著走的人特別多。

平常吃辦桌時，我最愛吃炸湯圓，沒想到在這裡可以一人獨享一份「花好月圓」。更幸福的是，「辦桌ㄟ米糕」也變成一人獨享餐，上面擱幾片黃金泡菜，吃起來更涮嘴。此時當然要來一盅「阿榮師啤酒鴨」搭配，最後上一盤澆淋煉乳的「戀煉螺絲卷」就是完美結尾。

如果還吃得下，這裡也有「國民滷肉飯」「客家鹹豬肉」「麻辣鴨血豆腐」等一人份餐點，每一道口味都不錯，下次來嘉義玩，如果人數不多又想嘗好料，就到中正路上的阿榮師啤酒鴨看看，一人吃一桌辦桌菜，保證過癮。

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