南應大養生休管系×奇美食品共築銀髮友善美食新天地

【勁報記者于郁金/臺南報導】南應大旅遊學院養生休閒管理系在教育部113年高教深耕計畫補助下，推動學校特色主軸計畫「LOHAS養生饗食創新實驗」未來之星創新培育先期計畫，並與奇美食品公司產學合作，透過高齡友善食品及機能飲食創新，致力於提升高齡長者生活品質，同時促進院內師生在健康餐飲與食品創新領域知識與實踐能力。

近年來，奇美食品研發多款銀髮軟質餐，並榮獲「2023食創獎三星殊榮」，學校自4月份起，便由奇美食品研發處陳布倫處長蒞校進行專題講座，詳細介紹臺灣市場趨勢動向及銀髮市場洞察，並說明銀髮飲食產業將成為新藍海市場；5月份，奇美食品研發處謝幸伶經理進行系列專題演講，深入講解銀髮長者生理變化、健康膳食設計及軟質餐和介護食品相關知識。

6月份，由旅遊學院養生休閒管理系舉辦質地飲食成果發表會，學生們展示了他們設計的銀髮友善食品，並由奇美食品研發處營養師進行講評與建議；養生休閒管理系的同學在高中職階段多數來自餐旅群，就讀南應大養生休閒管理系後，將原有餐飲技能再結合養生保健與營養膳食專業，發展出具有養生特色銀髮友善食品；在成果發表會中，學生介紹自己設計理念、產品適用對象、營養成分及未來合作通路，儼然成為微型創業家；這些產品不僅具備優良營養價值，還兼顧了色香味俱全口感設計，學生們很希望讓長輩們能好好咀嚼、享用美食並感受到幸福。

養生休閒管理系學生們表示，透過系上規劃「樂齡膳食服務」、「養生膳食設計」、「養生膳食烹調實務」等專業課程，並與奇美食品的業界專家交流，使他們在營養膳食設計和食品創新方面獲得了寶貴知識和技能，期許自己能為高齡長者飲食照護提供更多選擇和支持。

南應大旅遊學院養生休閒管理系持續推動養生健康相關課程，並深化與業界合作，以培育兼具理論及實務之專業人才。

旅遊學院劉修祥院長表示，旅遊學院致力建立具創新特色養生健康餐飲實驗與培育環境，使學生透過創新學習的過程，培養商品開發潛能與創業思維；此外，養生休閒管理系將持續開設相關課程，並深化與奇美食品合作，未來將擴大推廣至社區和市場；結合教育部高教深耕計畫補助、與業界專家產學合作的資源挹注，並學校共同支持，不僅提升學生在健康餐飲領域實踐能力，更成為推動社會對高齡長者照護一份力量，實現產官學三贏局面。