20年首見！黃豆期價大漲 豆腐豆乾跟漲2成

20多年沒有調漲價格的平民食材各式豆製品，3月起全面調漲，豆腐漲價2成，豆乾漲幅約16.7%，餐飲是否跟進反應食材價格，值得觀察。

豆腐原料是黃豆，台灣大多依賴進口，過去半年芝加哥黃豆期價格上漲48%，最新報價是每英斗1412美元，國際黃豆價格上漲，是這波豆製品漲價的主要原因。

豆腐、豆乾等豆製品用途廣泛，大量地使用在各系菜色中，無麩質、熱量低，富含蛋白質、鐵、鈣又不含膽固醇等特色，也讓許多怕胖的消費者，把它當成減肥時的重要食材。