空汙招致民怨，台南市政府環保局2020年成立「異味汙染物官能測定室」，迄已培訓114位「聞臭師」累計採樣162件、不合格件數20件，裁罰252萬元。環保局稽查檢驗科指出，印象最深刻的是西港區民眾陳情空氣瀰漫榴槤、瓦斯味，同仁不只聞臭還扮演柯南，輾轉查獲當地某工廠汙水廠發酵採樣舉發。
環保局表示，培訓114名嗅覺員又稱聞臭師，年紀在20幾歲到50歲都有，多由局內同仁擔綱，每次執行聞臭測定要出動6名嗅覺員到現場，為避免有人鼻塞、感冒等情形不利於嗅聞，因此實際上一次都要8人出勤，而採樣一次到最終判定就得花掉3萬元，因此目前以緊急突發案件、民眾常檢舉陳情案兩大方向為主。
稽查檢驗科提到，臭味是很主觀的，過去曾遇過民眾抱怨臭死了，聞臭師到場採樣也覺得臭不可聞，當下採樣以為一定會超標，結果經異味數值分析與判定，最後卻在安全值內，也曾遇過臭味一般，結果反而超標。
環保局表示，歷年來觀察聞臭師嗅聞狀況是變動的，年紀愈輕，嗅覺也就愈靈敏沒錯，但不化妝、不抽菸不喝酒且生活作息穩定的人，嗅覺也會更穩定、靈敏。此外，之前也有聞臭師在出勤前一天熬夜、喝酒，當天嗅聞能力就打折。
稽查檢驗科提到，之前曾遇過民眾陳情西港區當地有空汙，懷疑是工廠排放汙染源，但怎麼找都找不到來源，且民眾反映味道五花八門，有人說是空氣瀰漫榴槤味，也有人認為是瓦斯，還有人懷疑是化學藥劑等，當時靠資深聞臭師在下風處查訪，遇到里長時正好一陣風吹來，「就是這個味道」，這才循線找到原來是一家工廠汙水廠發酵釀臭味，最後採樣超標舉發裁罰。