自2021年中國片面禁止鳳梨釋迦銷中後，農業部除了鼓勵內銷外，也輔導各級單位做鳳梨釋迦食品加工，臺東縣農會就推出一系列的加工品，要讓還不習慣鳳梨釋迦的消費者，有多元的選擇。
果醬、冰淇淋、軟糖、氣泡飲，再到麵條、果醋，這些都是3年來，因中國禁止鳳梨釋迦銷中，臺東縣農會與農民、食品業者合作，新研發的鳳梨釋迦加工食品，要讓國內外消費者多一種選擇。
鳳梨釋迦醋業者 吳孢鍾：「它是從原料到醋，全部用菌種發酵，所以釀造的醋它含胺基酸。」
鳳梨釋迦果醬業者 杜銘：「我的(釋迦)成熟度不同，你就要在其它的檸檬汁跟糖上面，做一些微調，那你盡量保持，每一次出來的甜度什麼都是一樣的。」
臺東縣農會常務監事 涂進榮：「加工的方式，不管你一年12個月，加工品都有通路、有這銷路。」
自去年鳳梨釋迦恢復銷中以來，由於受到颱風侵襲及氣候異常，目前才開始的鳳梨釋迦產季，產量恐比往年少一半，而盤商收購開價也低於去年。
鳳梨釋迦農 張勝堯：「可能果品的品，穩定性還沒有那麼高，所以價錢還不如以往的預期來得好，如果產量不高，基本上(價格)應該是會往上走，對。」
臺東縣農會強調食品加工，多半使用過去無法銷往市場的B級果，讓農民有額外的收入，也讓消費者能更親近食用鳳梨釋迦。