記者盧萍珊∕台南報導
佳里奇美醫院營養科將防疫概念食材入菜，推出防疫健康年菜，多食用蔬果增強防疫力，吃澎派兼顧體態及免疫力。
佳里奇美營養科營養師莊雅祺說，民眾在農曆春節因放鬆心情，食慾也跟著「放假」吃喝不忌，容易攝取過多蛋白質和脂肪，而傳統年菜健康陷阱多，高油、高鹽、高油脂，又搭配勾芡與高糖飲料、零食，小心年後成了「大腹翁」或「小腹婆」。
佳里奇美院長周偉倪表示，隨著疫情升溫，國健署建議增加蔬果攝取增強抵抗力，其中膳食纖維可幫助腸道好菌生長停留，維持腸道健康，增強對伺機入侵病菌的抵抗力，而植化素則具有抗發炎等活性，簡單說就是多吃蔬菜。
這6道提升免疫力的健康年菜，包括「鴻運當頭鮭魚捲」可以有防疫好體質、「虎來福來虎咬豬」以全榖蔬菜夾瘦肉減少油脂吸收、膳食纖維「龍鳳八寶燴食蔬」、「虎氣人蔘煲雞湯」補身益氣、熱量低又營養的「福惠蓮子銀耳湯」、黑豆牛蒡茶。
莊雅祺說，防疫年菜可多以全榖雜糧多選原態、天然食材尚好減少加工品、蒸煮涼拌搭配堅果少油炸糖醋、多添蔬菜補足纖維、當季新鮮水果少甜食、以無糖飲品原味乳取代含糖飲料。民眾可上佳里奇美醫院網站查詢這6道健康年菜的食材與做法。
