作者 : 鄭鴻達
圖片 : Shutterstock、經濟部提供
台灣人最愛到日本旅遊，更是常把逛超市列入旅遊景點之一，經濟部公布最新統計觀察，發現台灣、日本超市經營方式有兩大差異。
首先是，台灣超市商品銷售結構較日本更趨多元，台、日超市都以食品銷售為大宗，但台灣超市更多了銷售家庭器具、藥品及化粧清潔商品，以迎合我國各類客群「一站式」購足的消費需求。
其二，台灣超市密集度高於日本。以2024年6月人口數計算，台灣平均每1.3萬餘人就有一家超市，日本則是2.7萬餘人有一家。
此外，以土地面積來看，台灣則是平均每15.97平方公里就有一家超市，日本則是63.34平方公里，密度是日本的將近4倍。
商管財經專家李世珍博士分析，台灣超市早期密度沒這麼高，但後來社區化與社區緊密結合，只要該社區支撐得起，就會開一家規模相對稍微比日本超市小、宛如「大一號的超商」的門市。
此外，李世珍也觀察，台灣超市相較日本更具區域性，通常會選擇開在距離消費者約500公尺到1公里處，只要走路或騎機車即可達。
台灣超市早期多為小型雜貨店 後加強生鮮蔬果銷售
經濟部統計處日前公布「產業經濟統計簡訊」，主題為「我國超市密集度高於日本，銷售品項更趨多元」。經濟部表示，在亞洲，我國與日本地理位置接近，加上部分生活習慣相似，產業經營方式時常相互借鏡與合作，因此以兩國超市營業額、商品銷售結構、密集度進行比較。
首先，經濟部表示，我國超市早期多為小型生鮮雜貨店，屬生活支援型零售業態，後隨產業演進，業者以現代化方式經營，強化生鮮蔬果與販售品項，有效吸納在地客群，讓營業額逐步攀升；相對之下，日本超市因市場發展相對成熟，營收走勢相較我國平穩。
▲日本大型超市業者AEON門市外觀。Shutterstock
台、日超市都以食品銷售為大宗 台灣販售品項更為多元
其次，我國超市商品銷售結構較日本更趨多元。經濟部觀察，根據我國零售業經營實況調查及日本商業動態統計調查結果，2022年我國與日本超市銷售商品皆以食品類商品占比最高，分別占69.1%及79.6%。
不過，台灣的超市販售品項相較於日本更趨多元，其中家庭器具用品類、藥品及化粧清潔用品類占比都有1成以上，以迎合各類客群「一站式」購足的消費需求。
▲台灣、日本超市商品銷售結構比照表。經濟部提供
台灣每1.3萬人就有一家超市 面積密度更是日本近4倍
另外，經濟部也觀察兩國超市平均單店營業額，2023年我國平均單店營業額1.08億元，近5年（2019-2023年）平均單店營業額年增4.2%；日本2023年平均單店營業額為26.2億日圓(約合新台幣5.82億元)，5年間營業額平均年減0.1%。
最後，我國超市密集度高於日本。經濟部觀察，以2024年6月人口數計算，我國平均每1萬332人就擁有1家超市，日本則平均2萬763人才擁有1家超市；若以土地面積計算，我國平均15.97平方公里即有1間超市，日本則是每63.34平方公里才有1間超市。
▲台灣、日本超市密度對照表。經濟部提供
專家：台灣超市早期少賣生鮮、鮮食 較日本超市更為社區化
李世珍分析，台灣的超市是學習日本的經營模式，如全聯早期只賣乾貨、沒賣生鮮，在學習日本超市後，開始引入生鮮和便當、麵包等類鮮食，大潤發、家樂福後來也學習這種模式，因此兩國超市有類似的經營方式，商品種類也大致相同，包括廚房用具、罐頭食品、零食等。
至於台灣超市密度，李世珍觀察，台灣超市過去沒有那麼密集，如今全聯來看已從最初幾百家成長至超過1000家。此外，台灣超市只要社區起有需求、養得起，就與社區緊密相連，且這些宛如「大一號超商」的小型超市，通常位於距離消費者500至1000公尺的地方。
李世珍接著分析，超市社區化的趨勢，讓規模相對日本超市更小，但商品又比超商來的齊全，會販售酒類、生鮮；日本超市規模通常較大、商品種類更多元，如唐吉軻德，早期是類似小北百貨的模式，後來才開始賣生鮮。
▲台灣的超市業者龍頭為全聯福利中心，至今全國已有1180間門市。Shutterstock
台灣零售業發展「先超市後超商」 與日本「雜貨店-超商-超市」路徑相反
李世珍也指出，台灣超市發展的歷程比較特別，不像日本零售業是從雜貨店、柑仔店開始，後發展為超商，再來成為超市。台灣早期則是跳過超商直接進入超市，如民國70年代起就有超市，後來才開始發展超商。
李世珍說，台灣民國77年到79年時開始有超商，但起初這模式沒成功，期間超商曾沒落一段時間，等於跳過這發展階段，後來台灣市場才回頭把超商經營起來，直到松青超市進入、全聯開始轉型後，台灣超市體系展開現代化，與日本發展路徑相反。
▲日本消費者使用超市自助結帳系統示意圖。Shutterstock
台灣引進自助結帳但仍須有人看顧 專家：台日國情差異所致
關於結帳系統，台灣與日本也有差異。李世珍觀察，日本超市結帳系統多元性很夠，有將結帳、付款分開，這包括有提供人工、自助結帳選項，消費者接著到機台付款，且日本超市付款機器收鈔速度快、找零速度也快，能有效降低錯誤機率。
李世珍說，雖然家樂福、全聯等也推動自助結帳，以節省人力投入，但仍會雇用一名保全或店員幫忙，而日本超市業者則不擔心消費者結帳後沒付款就離開，這或許是因為日本社會信任基礎足夠，算是國情差異。
超市龍頭全聯擁1180間門市 成全台「最大冰箱」
台灣超市龍頭業者全聯表示，截至2024年6月，全聯已超過1180間門市，據點深入各縣市鄉里，形成綿密的服務網絡，提供便宜又方便的購物服務。從過去單純販售乾貨到2008年導入生鮮至今，擁有最完整的生鮮蔬果、冷凍食品、零食飲料等商品，成為全台灣「最大的冰箱」。
全聯接著表示，近年來，隨著中南部大型店拓展，也持續提升商品數量及多樣化，從最貼近消費者居家生活的角度出發，大幅提升「用」品比例，全方位滿足消費者一站購足的購物體驗。
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