臺灣盃中式饅頭賽嘉藥登場 用創意慶國慶

【勁報/記者于郁金/臺南報導】用創意慶國慶！每年10月10日嘉南藥理大學餐旅系都攜手美國小麥協會、愛奶客烘焙屋、聯華製粉食品公司等食品重要廠商舉辦「台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽」，除了發揚傳統麵食技藝，也鼓勵優秀學子同場競技；經過初賽激烈淘汰後，由16隊決賽隊伍進行最後較勁，展現十足巧思與努力；代表嘉藥參賽周莞苹及黃珮真，不負眾望拿下特優獎，多元華麗創意為麵食技藝寫下新頁。

嘉藥餐旅系與企業攜手推動麵食創新、促進發酵麵食文化技藝交流，聯合辦理「2022台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽」，賽事所使用麵粉由聯華製粉食品公司提供，評審團則邀請到美國小麥協會台北辦事處技術專員周煒霖、聯華製粉食品公司協理陳澄漳、愛奶客烘焙屋負責人彭秋婷、臺南市衛生局股長吳才堃、明新食品企業公司負責人許唐誠、前人中華穀類食品工業技術研究所中式麵食組黃雲霞老師，均為產官學界一時之選先進。

餐旅管理系吳昆崙教授說，麵粉製品種類繁多，創意之餘也要有精巧的手藝，決賽品項中包含標準山東饅頭、創意造型肉包、創意造型甜包兩款、發酵銀絲捲及創意造型刈包等6款，參賽選手除與時間賽跑之外還要發揮創意，才能獲得評審的青睞；這次周莞苹及黃珮真的組合不僅巧思運用了客家小炒、關廟鳳梨以及石榴汁混搭阿里山烏龍茶等多種在地食材融入作品，造型也鮮活亮眼，令人垂涎三尺、齒頰留香。

民生學院院長吳明娟表示，餐旅管理系多年來舉辦中式麵食競賽，就是希望持續強化產學及研發能量，並藉由比賽建構一個知識交流共享平台，透過競賽方式讓技術向下紮根，讓大專校院及高中職學生麵食技術更加純熟精湛，也讓美食文化能在校園與業界激盪出創新思維與火花，期盼開創美食文化府城新榮景，善盡大學的社會責任。