2022年11月，平凡製作攜手台北咖啡名店 Fika Fika Cafe、深耕嘉義的國王蝴蝶咖啡、木更 Mugeneration 共同主持「小城咖啡實驗計畫」，串聯嘉義市逾 20 家獨立咖啡店，各自研發出「嘉義特調」咖啡或「嘉義特製」餐食，並在11 月期間販售，邀請眾人共同探尋屬於嘉義的風味，並從舌尖出發，感受嘉義的風土魅力。

說起嘉義飲食文化，人們腦海中首先浮現的往往是油潤噴香的火雞肉飯、名聞遐邇的砂鍋魚頭；然而，與此同時，近年嘉義市的街頭巷尾，也出現越來越多風格各異的獨立咖啡店，形塑嘉義市另一種生活風格。帶著這樣的觀察，平凡製作發起「小城咖啡實驗計畫」，串聯嘉義市眾多風格獨具的特色咖啡店，一同調配出屬於嘉義的風味配方。

深掘城市紋理的風味實驗

首發活動「咖啡人小聚」邀請逾 20 家嘉義獨立咖啡店主理人齊聚交流，由主持店家之一的國王蝴蝶咖啡主理人老吳講述嘉義咖啡文化的起源與展望、 Fika Fika Cafe 主理人 James、木更 Mugeneration 主理人 Rainie 則從各自的餐食設計經驗出發，分享讓飲食兼具風味與美感的實用心法。而在分享之後，也邀請逾20家響應店家共同從產地食材、地方風土、城市意象發想，創作出自己心中能代表嘉義風味的「嘉義特調」咖啡或「嘉義特製」餐食。

23種關於嘉義風味的全新想像

經過為期一個月的風味實驗後，「成果發表會」上響應店家輪番上場，帶來一道道令人驚艷的「嘉義特調」咖啡與「嘉義特製」餐食，並分享各自的研製成果與創作故事。為了讓更多人看見 23 種對於嘉義的不同詮釋，響應店家也於 11 月期間限定販售「嘉義特調」與「嘉義特製」，搭配由新銳插畫家 Dofa Li 操刀的限量集章地圖，邀請人們走訪各家響應店家，實際品嘗並集點換取限量好禮。

另一方面，「平凡製作」也邀請Instagram人氣攝影創作者Ms.kuishinbou以鏡頭記錄各家咖啡店創作的「嘉義特調」、「嘉義特製」，歡迎民眾造訪「木更 Mugeneration」二樓的「小城咖啡實驗計畫」特展，透過舌尖探索嘉義的文化風土，感受這座城市所蘊含的豐沛能量。透過此次計畫，將蓬勃發展的咖啡文化及獨立小店的魅力向外發揚，期盼能讓飲食風味成為識別地方的途徑，從一杯咖啡開始，開啟人們對於嘉義的嶄新想像。

文章節錄自《+1+1+1=嘉義式》vol.002

出版單位｜嘉義市政府
編輯製作｜平凡製作 studio ordinary

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