【早安健康／蔡經謙報導】肝臟可說是人體的「解毒工廠」，初步處理血液中的營養、代謝產物、藥物毒性，再透過尿液、糞便將其排出，平時要如何護肝、幫助肝臟排毒呢？專家大推6種有如「肝臟排毒劑」的十字花科蔬菜，不僅能幫助肝臟代謝毒素，還具防癌特性超加分！尤其像是高麗菜等十字花科蔬菜，最近價錢便宜，可別錯過攝取十字花科蔬菜最划算又好吃的好時機！
十字花科蔬菜幫助代謝肝臟毒素！防乳癌、肺癌、大腸癌等6癌
名醫眼中的保肝食物出列！肝膽腸胃科醫師張振榕曾受《早安健康》專訪說明，蔬果中含有大量植化素，有充分抗氧化物質能抵銷氧化壓力，而在眾多蔬果中，他特別推薦十字花科蔬菜，有護肝、抗癌的效果。
營養師彭逸珊（營養師珊珊）與營養師廖容綺曾在臉書專頁撰文解釋，十字花科蔬菜中含有「硫代葡萄糖苷」，吃進身體後會轉換成蘿蔔硫素、吲哚-3-甲醇等植化素，能將有助脂溶性毒素轉成水溶性，幫助肝臟代謝毒素，以利於排出體外。
植化素好處不僅如此，還能抑制腫瘤細胞分裂，阻斷腫瘤細胞的血管增生，促使腫瘤細胞凋亡；超強抗氧化力則有助清除自由基，避免DNA受損，對預防乳癌、攝護腺癌、肺癌、食道癌、大腸癌、胃癌等癌症都有幫助。
6種蔬菜是「肝臟排毒劑」！搭這水果再加分
營養師彭逸珊（營養師珊珊）則進一步於臉書專頁盤點超常見的6種十字花科蔬菜，並列出各自每100g所含營養量，以供民眾參考：
- 青花菜：熱量38大卡；膳食纖維2.8g；維生素C 62.6mg；硫代葡萄糖苷1297mg毫克。
- 高麗菜：熱量23大卡；膳食纖維1.1g；維生素C 37.2mg；硫代葡萄糖苷1069mg。
- 白花椰菜：熱量23大卡；膳食纖維2g；維生素C 62.2mg；硫代葡萄糖苷1178mg。
- 羽衣甘藍：熱量35大卡；膳食纖維4.1g克；維生素C 93.4mg；硫代葡萄糖苷1206mg。
- 芝麻葉：熱量25大卡；膳食纖維1.6g；維生素C 15mg。
- 大白菜：熱量17大卡；膳食纖維0.9 g；維生素C 16.5mg；硫代葡萄糖苷297mg。
怎麼吃這些蔬菜最好？彭逸珊回覆網友留言提醒，雖然十字花科蔬菜蘊含的硫代葡萄糖苷有高有低，不過每種食物都不會只有一種營養，每種都適量攝取才是上策。
此外，若腸胃道較敏感，也建議不要一次大量食用，避免脹氣、腸胃不適；由於大多十字花科蔬菜都含有致甲狀腺腫素，若是甲狀腺疾病患者也需留意避免生食，一定要加熱後再食用，以免造成身體負擔。
營養學博士吳映蓉則曾受媒體訪問建議，可晚餐多吃十字花科蔬菜，早上、下午時則選擇方便食用的富含維生素C水果，如橙子等柑橘類、芭樂、奇異果等，能幫助肝臟更有效地解毒，兩者搭配更加分。
