藝術麵包拚美感也拚耐力 弘光學生包辦1金6銀1銅超狂戰績
弘光科技大學餐旅管理系助理教授鄭錦慶與4名學生日前參加「2025馬來西亞世界盃烘焙廚藝大賽」，獲得1面金牌6面銀牌1面銅牌。其中，馬來西亞籍大一學生許逢杰媽媽特地從檳城到怡保加油，看到兒子回國參賽拿到2面銀牌佳績，開心又驕傲；大二學生蔡易諺在善心人士資助下出國參賽，不忘感謝從國小開始這一路以來所有幫助他的人。
鄭錦慶表示，這項比賽有來自世界23個國家、100多個隊伍參賽，藝術麵包、月餅比賽除了展示之外，評審也要品嚐口感，在當地借烘焙場地不便，作品全部在台灣事先製作，必須更講究材料選用及製作技法。在月餅項目，他拿到金牌，學生許逢杰、蔡易諺分別拿到銀牌、銅牌；藝術麵包項目，學生徐富祐、許逢杰、徐弘勳、蔡易諺拿到4面銀牌；現代中餐現場賽，學生徐富祐、徐弘勳搭檔參賽，拿到銀牌。
許逢杰從馬來西亞亞羅士打新民獨中畢業後，去年9月遠渡重洋來台灣念書。許逢杰指出，藝術麵包、月餅皆要製作六種款式，為展現藝術感及口感，吐司麵包製作步驟很多，酥皮月餅層層酥皮靠擀皮功夫，製作比賽作品對他來說挑戰極大，這學期開學不久決定報名參賽，就開始不斷練習，很開心暑假回鄉比賽拿到兩面銀牌，在媽媽面前展現這一年來在台灣的學習成果。
大二學生徐富祐高中就讀苗栗高商外語科，他說，國中期間就很愛做吃的東西，高職在餐飲店打工，更加確立大學志向，大學同學很多從高職就念餐飲科，因此，除了在課堂認真學習，也把握各種參與活動的學習機會，這次比賽除了製作藝術麵包參賽，也和同學徐弘勳搭檔參加現代中餐海鮮現場賽。
現場賽在戶外舉辦，一個半小時時間內，要做出一套前菜、主菜、甜點。徐富祐、徐弘勳指出，兩人分工合作，分別負責主菜、前菜，當地天氣極熱，爐火不好控製，加上評審特別注意烹飪衛生，過程相當緊張，很開心清爽的前菜及紫山藥佐芒果醬魚肉捲主菜、堅果塔的完美搭配，獲得評審肯定，拿到銀牌。
大二學生蔡易諺則指出，高中念國立屏北高中，屬於綜合高中，實作課沒有像高職時數這麼多，上大學後努力地跟著老師學習技術，這次比賽作品在麵包的塑型、月餅製作餡和皮比例掌握上，極具困難度，他花費很多心力反覆練習，才做出造型漂亮又口感佳的作品。
「拿到一面銀牌及一面銅牌，要感謝這一路以來所有幫助我的人。」蔡易諺說，國小中年級父母離異，成為單親家庭，放學後參加財團法人純青社會福利基金會的課後照顧班，基金會老師關照功課，還提供晚餐；高中家裡遭遇重大變故，接受家扶基金會扶助；就連這次出國比賽，也是獲得弘愛築夢助學金及善心人士贊助才得以成行。
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