韓國唯一米其林三星主廚！關於Netflix《黑白大廚》評審「安成宰」：軍人出身、獨家食譜「烤蒜泡麵」必嘗試！

Netflix 近日開播的實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》找來 100 位韓國廚師進行精彩對決，緊張刺激的料理過程加上一道道讓人口水直流的美食，讓《黑白大廚》一度衝上收視排行榜第一，並在網路上引發熱烈討論！除了參賽廚師備受關注之外，兩位資深評審更為節目增添不少精彩看點，相較於經常在電視節目上露面的白種元，大家可能對於另一位評審安成宰不太熟悉，但安成宰可以說是來頭不小，不只是韓國唯一一位米其林三星主廚，更曾在美軍部隊服役，以下帶你用 5 件事更認識「安成宰」：

關於「安成宰」1. 軍人出身，原本夢想成為維修技工

安成宰出生於 1982 年，在 12 歲時跟著家人移民美國，父母在聖地牙哥開設了一家小小的中式餐廳，儘管安成宰從小就會在家裡餐廳幫忙，卻從來沒有想過成為一名廚師，反而想成為汽車維修技工。後來，他為了付學費加入美國陸軍軍隊，更因此被派到伊拉克前線駐紮一年。23 歲那年，他偶然在路上看到穿著廚師服的洛杉磯藍帶烹飪藝術學院學生，因此對下廚產生興趣。

關於「安成宰」2. 韓國唯一一位米其林三星主廚

接著，他以成為廚師為志業報考烹飪學院，從機械學院肄業後轉學到藍帶廚藝學校，正式開啟他的主廚之路。從廚藝學校畢業後，安成宰先到洛杉磯一家米其林二星日式餐廳工作，而後加入全美國最難訂位的餐廳之一 The French Laundry，一路從低階廚師做到主管級廚師。經過幾家高級餐廳的磨練後， 2019 年，他在舊金山開設韓式餐廳「Mosu」，並在開幕當年獲得米其林一星，隔年回到故鄉首爾開設分店「Mosu Seoul」，之後更是連續多年保持二星評價，並在 2023 年和 2024 年獲得三星榮譽，成為韓國唯一一位米其林三星主廚。

關於「安成宰」3. 過去鮮少在媒體曝光

過去安成宰其實鮮少在螢幕前曝光，個性相當低調，也因此相較於經常主持電視節目的另一位評審白種元，大多數觀眾對他並不是非常熟悉。然而，這次受邀擔任《黑白大廚：料理階級大戰》評審，原因在於他認為這部實境秀會是一個重要平台，有更多機會讓更多人看見韓國料理。在接受採訪時，安成宰也分享，現在的餐飲業，尤其是精緻餐飲（fine dining）非常艱難，參與這個節目或許可以幫助擴大市場。此外，他也希望《黑白大廚：料理階級大戰》能鼓勵廚師們互相分享和學習彼此的經驗。

關於「安成宰」4. 追求完美的嚴格主廚

在《黑白大廚：料理階級大戰》中， 安成宰初登場就以毫不留情的冷酷評語讓選手們嚇得瑟瑟發抖，更以高標準看待每一道料理，與另一位評審白種元有著截然不同的評審風格，兩人之間的火花也成為節目最大看點，不看到最後不知道誰會生存，誰又會被淘汰！安成宰透露，在節目中，遇到來自多樣背景的參賽者們，包括小學餐廳廚師、自學、靠漫畫書學做菜的業餘選手，即使許多料理方式與他一直以來接受的傳統烹飪教育互相違背，卻也讓他意識到，處理食物有許多種不同方式，值得他學習。

關於「安成宰」5. 一定要嘗試的三星級大蒜泡麵！

除了在《黑白大廚》中共同主持節目外，安成宰近日也到白種元的 YouTube 頻道與白老師合體，並親自示範獨家食譜「烤蒜泡麵」，只要多加一個食材，就可以讓原本普通的泡麵美味更加升級！首先先將蒜頭放入烤箱或氣炸鍋高溫烘烤，接著在水燒開後放入表面已經焦香的蒜頭，加入調味粉包，並把大蒜壓碎，接著煮泡麵、雞蛋，並在泡麵完成後加入剩下的麵體碎屑與裝飾用的蔥，就可以享受有著濃郁湯頭與豐富口感的「三星級泡麵」。

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