手搖飲商機龐大 基底茶扮要角 將研發技術與民間開發新品
〔記者楊媛婷／台北報導〕很多人每天一杯手搖飲，手搖飲不可或缺的要角就是基底茶，如何讓基底茶和其他草本植物、水果激盪出更佳的風味，需要研發量能。農委會茶業改良場將在十二月設立調飲中心，以政府的研發技術和民間業者攜手開發新創茶飲，農委會主委陳吉仲表示，希望政府技術投入，能協助民間進一步開拓市場，共拚茶飲國家隊。
紅到國外 帶動相關農產品出口
台灣手搖飲廣受各國民眾歡迎，儼然成為台灣飲料代表，手搖飲更帶動相關台灣農產品出口，今年一到十月茶葉與相關製品出口產值較去年同期增三成。
依經濟部統計，台灣冷熱飲料店營業額去年逾五百八十億元，十年來成長八十％，國內每年約賣出十．二億杯手搖飲，國人每年至少喝掉四十三杯，大概一週喝一杯手搖飲。
「過去是茶文化 現在是茶飲文化」
農改場場長蘇宗振表示，國人喝茶模式和過去傳統茶道已截然不同，「過去是茶文化，現在是茶飲文化。」
隨著喝茶族群年輕化，加上近年接到許多手搖飲業者需求，因此成立調飲中心，中心編制五到七人，將從台灣的飲料作物、相關蔬果產品出發，邀民間業者共同投入研發，進一步開拓台灣飲料市場。
研發基底茶拼配技術 找出新風味
手搖飲不可或缺的就是基底茶，拼配茶葉讓調製茶各有不同風味。蘇宗振說，調飲中心將研發基底茶的拼配技術，也會和民間業者合作，尋找飲料作物與酒類、果汁混製最佳比例，他舉茶改場研發的「薑紅茶」為例，「薑」與「紅茶」是不同作物，薑須熬煮才能釋放風味，茶葉若經熬煮，則苦澀不堪，透過茶改場的加工技術，把新鮮的薑乾燥後磨粉，經適當比例和紅茶葉拼配，沖泡時薑和茶葉的風味可同步釋出。
不只茶飲 可搭的農產品都會開發
「調飲中心不只會開發茶葉相關飲品，也將所有飲料作物如咖啡、可可、薄荷、杭菊，茶飲中的配角蔬果、珍珠(粉圓)、果凍等都涵蓋其中，因為茶飲用到的原料很多都是混搭。」蘇宗振強調，只要是可用來做飲料的台灣農產品，都會著手研發加工技術，如茶改場研發的果粉技術，將蔬果經過初步加工後，成為極細緻的粉末，鳳梨也可加工成果粉，除可作為茶飲料中的天然色素、烘焙原料外，加到茶飲中，即成鳳梨果飲。
