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便當菜輕鬆搞定!日式照燒雞腿排

輕鬆搞定-日式照燒雞腿排

忙碌時我最喜歡做的料理就是這道「日式照燒雞腿排」,去骨雞腿斷筋後煎至金黃熟透,投入簡簡單單幾樣調味料就能變化出日式家常味,煎得軟嫩噴汁的雞腿排包裹著焦糖化的油亮醬汁,甜甜鹹鹹非常下飯,做為冷便當主菜也很美味喔!

食材

  • 去骨雞腿, 1支(500g)

  • 調味料

  • 醬油, 3茶匙

    • 味醂, 3茶匙
    • 清酒, 3茶匙
    • 砂糖, 3茶匙

料理步驟

步驟 1:去骨雞腿肉,肉面劃3刀斷筋,皮面用水果刀🔪穿刺數個小孔。(以上動作可防止雞腿加熱時收縮得太厲害,也可幫助入味。)

步驟 2:熱鍋「不放油」,雞皮那ㄧ面先下鍋,以中強火煎1-2分鐘至表面上色,「蓋上鍋蓋」調至小火續悶煎10分鐘,直到肉面表面泛白。

步驟 3:翻面續煎5分鐘至雞腿熟透(請依食材狀況,自行斟酌調整烹調時間。)

步驟 4:煎雞腿逼滲出的雞油,用餐紙擦去或倒出。(以上動作可讓風味更清爽,醬汁也更容易裹附在雞腿上)

步驟 5:從鍋邊淋上醬汁,維持小火續煮。

步驟 6:直到醬汁收乾,雞腿皆均勻裹上醬汁即可盛盤。

步驟 7:待涼後再切塊享用,肉汁不流失,切口也會比較漂亮。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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