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天職廚師的總鋪師 爸一通電話淚崩

普橘人物,私廚阿寶(圖/受訪者提供)
▲現為最強員工餐廳「普橘島」私廚之一的阿寶,從小在辦桌文化中長大,自認天職就是要當「廚師」。(圖/受訪者提供)

最強員工餐廳橘子集團「普橘島」私廚之一的阿寶師(沈衣瀅),擅長中式料理,卻總能中西合併出令人驚豔的菜餚,甚至發展出「阿寶流」,成為普橘島相當熱門的餐點選擇。選擇廚師工作他說是「宇宙推動他的」。不做廚師會想做什麼?阿寶想了很久,「踏上這條道路後,我就再也沒想過了其他發展,我的天職可能就是廚師!」天職廚師的背後也隱藏著一段暖心的故事!

阿寶的隨遇而安、靈機應變跟他從小就在「辦桌」文化中長大有關,爸爸、親戚都是辦桌總鋪師,說有總鋪師的血液一點都不為過。但從小由阿公阿嬤帶大,爸爸長時間都在外地工作,久了阿寶和爸爸漸漸有了隔閡。「那時候我上台北工作,打電話回家也是問阿公阿嬤好不好,我其實都略過我爸。」

一睹冰牆擋在兩人之間,爸爸的一通電話,逐漸融化兩人多年間的隔閡。「上來台北很多年,某一年,突然接到他電話。心想,一定沒好事,但我爸那時只是說,沒有啊,想你而已!當下其實我有嚇到…」阿寶有點激動地說著,但感動的回憶襲捲而上,我們等待他調整心情。

他順了順口氣說著,「我覺得他在我心裡地位就像是神一樣,他給我的意見我都會放在心裡,我想要做到他想要我達到的那樣,然目前可能還沒有達到他的要求。」阿寶爸總是人前人後,在親友面前大力讚美阿寶,但至今沒當面讚美過他,「我知道,我爸以我為榮,可是我自己覺得還沒成為他的驕傲,我就在等他說一句『你做得菜好吃!』」問他,很期待嗎?他立即點頭。

每個人心中都有一道想念的味道,阿寶也不例外,「那一道應該是我媽做的蒜頭麵吧!」他提到跟姐姐宿醉的早上,阿寶媽就會煮蒜頭麵幫他們解宿醉,做法其實也很簡單,生蒜頭、麻油、醬油、糖,麵也只是一般的泡麵,讓他印象深刻,看似簡單卻複製不來,「有一次在普橘島有出過這一道料理,我覺得這麼簡單的東西我應該可以,卻怎麼都無法複製我媽的味道,不知道他加了什麼。」

▲阿寶出社會後才和爸爸距離拉近一些,兩人同樣都有廚師身份,阿寶正期待著爸爸對他說「你做得菜好吃!」。(圖/受訪者提供)
▲阿寶嘗試要複製媽媽解宿醉的蒜頭麵,看似簡單卻無法百分百還原。(圖/受訪者提供)

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