記者葉進耀∕台南報導
台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰說，「代謝症候群」是一項不利人體健康的狀況，多酚具抗氧化作用能減少代謝症候群，存在於許多水果、蔬菜、穀物、紅酒、茶和巧克力中，研究報告顯示葡萄的多酚含量相當高，有助於減少糖尿病、心血管疾病風險。
李耀泰表示，「代謝症候群」指下列5項中之3項者即稱之：1.腹部肥胖（男性腰圍>90公分、女性腰圍>80公分）；2.三酸甘油脂≧150 mg/dL；3.高密度膽固醇過低（男性≦40 mg/dL、女性<50 mg/dL）；4.收縮壓≧130 mmHg或舒張壓≧85 mmHg；5.空腹血糖>100 mg/dL。據統計，代謝症候群會增加2-5倍心血管疾病、腎臟疾病、第二型糖尿病風險，亦會增加大腸直腸癌、乳癌等發生率。
他說，植物性營養素中以多酚影響人體健康最為重要，存在於菜果、穀物、紅酒、茶和巧克力中。其中葡萄的皮、籽和汁液均富含植物化學物質，包括類胡蘿蔔素、退黑素、酚醛等，這些植物化學物質具有抗氧化、抗癌、抗發炎、低密度膽固醇氧化、降低血小板凝集、抗自然凋亡和抗細菌作用等功能，有益於健康，對心臟、神經和肝臟有保護作用，並降低認知失能風險。因此，酚醛能減少血脂肪、抗血管硬化、抗心律不整、減少糖尿病等功效。
李耀泰說，葡萄含高量多酚具抗氧化作用能保護心臟，葡萄籽原花青素能抑制氧化自由基的清除能力，是維他命C的20倍、維他命E的50倍。食用多酚越多的女性，對腰圍、血壓、高密度膽固醇和三酸甘油脂的改善有幫助，而空腹血糖值男女均會下降。
