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蟲蟲時代來臨!台灣把黑水虻變養殖飼料,還製成防曬乳?

讀者投稿=好食好事基金會

你有想過嗎?在未來,蟲蟲冰沙、餅乾、義大利麵和蟲蟲漢堡可能端上餐桌,成為人們主要的蛋白質來源?

地球人口持續飆漲 替代性蛋白正夯

根據聯合國糧食及農業組織(FAO)的報告指出,目前地球的糧食產量仍需要增加7成,才足夠供給往後50年的90億人口生存。而面對未來預計增長的百萬人口,動物性蛋白可能已經無法負荷人類需求,因此需要尋找不同的替代性蛋白質。

吃蟲究竟是不是個好選擇呢?

首先,比起養牛、養豬的傳統養殖業,飼養蟋蟀等昆蟲效益相當高,養殖面積及成本相對來得低。與此同時,部分昆蟲更以農業廢棄物為主食,成為剩食問題的解方,一舉兩得。另一方面,根據現存研究,昆蟲的蛋白質含量高且含有豐富完整的氨基酸,非常符合人類營養攝取的需求。

歐盟核准了! 第一隻合法添加的蟲是「它」

2021年年初歐洲食品安全局(European Food Safety Authority)通過了「黃粉蟲」的安全風險評估,未來將可以合法添加在食品中。黃粉蟲(yellow mealworm)又稱「麵包蟲」,是歐盟第一隻獲得食品許可的蟲類。黃粉蟲原產於北美洲,乾燥的黃粉蟲含脂肪約30%,蛋白質60%以及磷、鉀、鈉等元素。因為富含蛋白質,價錢又便宜,過去常作為寵物牲畜的飼料。

亞洲人早就開吃!地中海果蠅成高蛋白粉末 烘焙健身都可用

然而,吃蟲早已不是新鮮事。法國天然昆蟲蛋白新創 Ÿnsect 的執行長 Antoine Hubert 表示,亞洲國家人們早已有吃蟲的習慣,也不是新興產業。以泰國漁業大盤商的泰聯集團(Thai Union)為例,2019年這家泰國企業進軍昆蟲蛋白市場,投資以色列食品科技新創 FlyingSpArk,以地中海果蠅幼蟲製成從烘焙到健身都可以應用的高蛋白粉末。

地中海果蠅壽命只有7天,Flying SpArk以低成本的方式培育幼蟲,其產品含有70%的蛋白質粉末且富含鐵、鈣、鎂以及膳食纖維等,再加上白色無味的特點,加在各種食品中都很適合。

這也可以?越南新創Cricket One研發昆蟲漢堡排、昆蟲餃子

在越南,則是有另一家昆蟲蛋白新創公司Cricket One,利用特殊技術高效率的繁殖昆蟲,並將其加工成各種富含蛋白質的粉末和油品。根據 Cricket One 的共同創辦人 Nam Dang 的說法,在創業初期進行市場研究時發現,若看不到昆蟲的全貌,其實大部分人都願意嘗試吃蟲。

而Cricket One的產品更銷售到歐美、亞太地區,目前更全力研發用昆蟲蛋白製造的替代性漢堡排,下一步更打算進軍香腸、餃子、餡餅等產品。

台灣新創蟲小道大看見商機 「黑水虻」取代傳統飼料

在台灣,首個專注食農領域的「好食好事加速器」所輔導新創團隊,「蟲小道大」雖然還未研發人類可食用的昆蟲產品,但持續致力於研發黑水虻飼料,取代原先養殖業飼料中的動物性蛋白,並透過規格化生產,讓品質有保障。此外,還有生產使用黑水虻的「黑色素」製成的天然防曬乳,期望可以解決現今許多防曬乳對於海洋造成的污染問題。

台灣新創「蟲小道大」致力於研發黑水虻飼料,取代原先養殖業飼料中的動物性蛋。(圖片來源:好食好事官方網站

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參考資料:
以後月底不吃土,吃蟲?——以蟲為食(上)
▶Thai Union investing in insect protein
▶[Flying Spark: Mediterranean fruit fly protein attracts Asian investment](https://www.foodnavigator.com/Article/2019/09/25/Flying-Spark-Mediterranean-fruit-fly- protein-attracts-Asian-investment)
▶[Vietnam’s Cricket One gets pre-Series A funding to make the case for its insect protein](https://agfundernews.com/vietnams-cricket-one-gets-pre-series-a-funding-to-make-the-case- for-its-insect-protein-patties.html)[patties](https://agfundernews.com/vietnams-cricket-one-gets-pre-series-a-funding-to-make-the-case- for-its-insect-protein-patties.html)
多吃蛋白質就能長肌肉?最重要的這件事沒做到,很難!
▶[The EU just approved mealworms for human consumption. Will Ÿnsect take the bait?](https://agfundernews.com/the-eu-just-approved-mealworms-for-human-consumption-will- y%cc%88nsect-take-the-bait.html)
▶[Yellow mealworm safe for humans to eat, says EU food safety agency](https://www.theguardian.com/environment/2021/jan/13/yellow-mealworm-safe-for-humans- to-eat-says-eu-food-safety-agency)
麵包蟲、黃粉蟲-飼養

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