長期攝取過量恐有致癌可能，為何要少吃加工肉品？

癌症關懷基金會昨公布最新「國小學童飲食習慣問卷調查」，研究指出，國內有高達八成五的學生常吃加工肉品，若長期攝取過量，恐增加罹患白血病及癌症的風險。究竟為何要少吃加工肉品呢？

什麼算是「加工肉品」？

據《自由時報》報導，只要非食物原型就多屬加工肉品，如肉鬆、香腸、火腿、漢堡排、培根等。而台灣大多數家長，並不知道這些常食用的肉類是加工肉品，因此國內學童一週攝取超過一次加工肉品的比率竟高達八成五。

根據《蘋果》，「國際癌症研究署」（International Agency for Research on Cancer，IARC）強調，肉品對人體健康有助益，但加工肉品多了鹽分、醃製、發酵、煙燻，甚至添加防腐劑來增添風味，而這些添加物可能提高罹癌風險。

加工肉品已被證實有致癌物質

根據《衛報》，世界衛生組織WHO已將加工肉品列為一級致癌物，若每天食用50克加工肉類品-相當於兩片培根或一片熱狗，會使人增加18％罹患腸癌的風險。據英國癌症研究所的統計，若是英國人停止食用加工紅肉，那麼癌症病例會減少8800例，約為英國每年因交通事故死亡人數的四倍。加工過的肉類就像許多外媒頭條新聞聲稱的：「培根和吸煙一樣致命。」

加工肉品須「少吃」！

世界衛生組織WHO的「國際癌症研究署」（International Agency for Research on Cancer，IARC）發布了來自10個國家、22位癌症專家的建議：「少吃加工肉品，多吃蔬菜！」

作為一個極少數絕無爭議的「健康飲食方針」之一，「少吃加工肉品」並非一種新的營養時尚，而是在不得不攝取下的一種飲食控制。癌症關懷基金會營養師也建議家長：最好給孩子多吃新鮮食材，掌握「多蔬果」原則，避免疾病找上門。

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