為何台南的溫體牛肉在餐飲市場大受歡迎?答案是溫體牛不灌水!新竹縣家畜疾病防治所接獲民眾檢舉,有不肖養殖業者在牛隻宰殺前,對牛隻強行灌水以增加牛隻的重量。家畜所經過多日調查發現屬實,對業者依違反動保法開出五萬元的罰單,如果業者再犯,則可開罰七萬五千元的罰單。(彭清仁報導)
北部地區不少專門販售台南溫體牛的餐飲業者,每天的牛肉都是由簽約的計程車,專車送抵餐廳,講究的除了新鮮之外,最主要的還是絕對不買灌水牛肉,因為灌水牛肉只要稍微擺放,就有水釋出,牛肉的口感也不如溫體牛。新竹一家溫體牛餐飲業者不諱言表示,本土溫體牛的口感和牛肉鮮甜,絕不輸國外進口牛肉,少數不肖業者會在宰殺牛隻前灌水,不但不仁道,牛肉吃起來則「水水的」,內行人一吃就吃出來。
新竹縣家畜疾病防治所是接獲檢舉,有不肖養殖業者於牛隻屠宰場前,對牛隻強行灌水,導致牛隻痛苦和傷害,不少業者也利用灌水增加牛隻的重量獲取不法利益。家畜所在蒐證調查後,認為檢舉屬實,已對違法不肖業者依違反動保法加重裁罰五萬元。家畜所指出,如果業者仍再犯者,最高可裁罰至七萬五千元,若所得利益超過最高罰款時,還可酌量再加重裁罰。