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超狂!一餐吃下12盎司日本銘柄和牛佐8種沾醬|罪惡美食1

真的不行了!吃完「一牛楽」和牛燒肉雙人套餐,真的超撐。果真,每一個人至少可以吃到350克左右,大約12盎司的日本和牛不是說假的,是一記紮紮實實的「和牛重擊」。「一牛楽」,真是一個令人心懷罪惡的「好地方」啊!

採訪.謝政蒼|首圖.一牛楽 提供

看日本和牛在烤網上滋滋作響以及散發出火光,非常誘人| 一牛楽 提供

位於春大直,「一牛楽」所在位置前身是「胡同裏的蘭」,背後操盤手是燒肉界的扛霸子「胡同燒肉」,對於燒肉的美味,胡同一路走來不斷汲取經驗,老道的很。對於現今燒肉店,幾乎都會端上好肉質、油花細緻的日本和牛吸客,胡同自然也玩過了,而且玩膩了,那還能玩什麼呢?「一牛楽」玩的是集結日本各地的銘柄牛,像是近江牛、飛驒牛、宮崎牛等,然後拆解出內裙肉、扇子肉、肋眼芯、紐約客芯、夏多布里昂、上等肩肉、上等牛五花等36個經典與特殊部位,其中稀有部位它還不玩「每日限量」,而是運用集團與進口商優勢,每日供應,要讓老饕、食肉主義者吃個痛快、吃個開心。

一牛楽提供稀有部位,圖為肩小排可拆解成四個部位| 一牛楽 提供

痛快,除了是指平時吃不太到的日本和牛稀少部位,也指的是份量。小鳥胃肯定吃不完的雙人套餐,端出了市場罕見的「二次盛合」,包含日本A5和牛八款部位、澳洲和牛牛舌等「超有份量」拼盤組合,每個人至少可以吃到340至350克的肉量,對於喜歡吃日本和牛的人來說,無疑是大好消息。當然,「一牛楽」也不是個大老粗,一味兒只給你日本和牛,想來個以量取勝。誰都知道和牛油脂豐,吃多會膩,因此這兒會搭配不同部位特性與口感,同時穿插食事、湯品等美味,讓味蕾有換場休息時間。

左為炙燒生牛肉,右為生火腿柚子油醋沙拉 | 一牛楽 提供
左為炙燒生牛肉,右為生火腿柚子油醋沙拉 | 一牛楽 提供

小鳥胃別擔心啦,找一位「實力堅強」的朋友來共食,不就好了,畢竟每個人都需要美味的撫慰啊。和牛燒肉雙人套餐共有15品,從炙燒生牛肉、生火腿柚子油醋沙拉開始小試身手,接下來是澳洲牛舌花,刀工讓經過碳烤過的牛舌宛如花朵般綻放,由於取自牛舌最軟嫩的中段,不會有難嚼阻礙感。

牛舌是來燒肉店一定要品嘗的部位,也是評判一家燒肉店實力的重要指標| 一牛楽 提供

日本和牛盛合分二回台,皆由主廚依當日狀況分別搭配4個部位,並以高油花與赤身瘦肉混合提供。值得讚賞的是,為了增加品味日本和牛風味與樂趣,「一牛楽」除提供山葵黃味噌、梅漬醬、法國鹽之花、煙燻片鹽、鹽昆布、海苔芥末外,桌上還有二罐調味料,一是日本宮崎縣西都市名物「西都青柚子胡椒」,可為肉品增加濃醇柚香,以原裝一整罐供應,用不完可以帶回家,超大器。另一為黑毛和牛專用的「有田和牛烤肉醬」,與和牛互搭更是絕配。這一餐吃下來,就像在餐桌上玩遊戲一般,挺忙的,但吃的好有趣。

圖為日本和牛盛合之一,共有4種日本和牛部位| 一牛楽 提供
左為西都青柚子胡椒,右為有田和牛烤肉醬| 一牛楽 提供
左為西都青柚子胡椒,右為有田和牛烤肉醬| 一牛楽 提供

另有幾道料理風味別具,雖然吃到第一份盛合時已感飽足,但看到「月見蔥拌飯」上桌,還是扒了好幾口。這細緻的三星蔥是師傅每日手工現切,舖滿白飯上的青蔥,無比清香,味道很純粹,正好也為先前的大口吃肉做為轉場。「柚香牛尾湯」,是以牛骨、蘋果、洋蔥等食材熬煮,另加入西都市柚子胡椒,喝來溫潤略帶辛香,好適合現在爆冷天氣。甜點是以日式黑芝麻或冬季草莓製作的冰淇淋最中餅,是最美Ending。

這蔥吃來十分鮮甜不嗆口| 一牛楽 提供
左為柚香牛尾湯,右為冰淇淋最中餅| 一牛楽 提供
左為柚香牛尾湯,右為冰淇淋最中餅| 一牛楽 提供

除了套餐,「一牛楽」還有個亮點,那就是它與台灣精品肉舖「肉RÒU BY T-HAM」合作,推出在燒肉界鮮少有的單點品項,像是「綜合肉拼盤」,一次可以享受法國、西班牙優質火腿佐起司、堅果等,「鹿肉嫩肩沙朗」則讓人眼睛一亮。隨著饕客味蕾愈來愈愛新奇滋味,鹿肉近一、二年來能見度與接受度愈見提高,其實「RÒU BY T-HAM」很早之前就引進了紐西蘭Mountain River 鹿肉品牌,就是著眼於它的肉質實在好,而且含有豐富鐵質、高蛋白,脂肪又低,如果燒烤得宜,肉質就像牛肉,更有甚者還比其細嫩,吃來不會有「野味」。

色澤偏紅的鹿肉,燒烤時熟度不要拉太高,就感受不到那股令味蕾不悅的野味,而是滿足之味| 一牛楽 提供
在燒肉店提供戰斧牛排單點也是驚人,同樣是「肉RÒU BY T-HAM」提供的美國加州Brandt Beef自然牛,下烤爐前會先以橄欖油舒肥,一次可嚐到肋眼芯、老饕與骨邊肉三種部位| 一牛楽 提供

★一牛楽 日本和牛燒肉專賣
地址:台北市中山區樂群三路303號1樓(春大直)
電話:(02)8501~5550

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